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[教程] 内酯豆腐做法

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副系主任

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发表于 2019-9-17 10:42:12 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 Keikei_Croley 于 2019-9-30 12:22 编辑

材料:

大豆--150克

清水--1300毫升
IMG_20190916_175032176_fact_1.jpg


内酯--3克
IMG_20190916_175304622_fact_1.jpg

凉开水--30毫升


做法:

1、大豆泡过夜

2、冲洗大豆两三遍

3、大豆+清水倒进blender,中速90秒
IMG_20190917_095529950_fact_1.jpg

4、过滤豆渣
IMG_20190917_095714006_fact_1.jpg

5、煮豆浆,火候自己控制,以不溢锅为主。豆浆要煮熟,以沸腾5到7分钟为好。(夹生豆浆做出来的豆腐有腥味)
IMG_20190917_102353215_fact_1.jpg

6、煮豆浆的同时,内酯加入凉开水中搅拌均匀,然后倒进准备做豆腐花的容器中

7、豆浆停火后,表面很快会浮起一片豆皮,要用筷子夹掉

8、豆浆温度降到90度上下,冲进做豆腐花的容器中,盖上盖子15到20分钟会形成豆腐花(盖盖子前放一层纱布防止蒸馏水)

9、将豆腐花铺进放好纱布的豆腐夹中,盖上纱布,盖好豆腐夹,用3斤左右的重物压盖,一小时可以出嫩豆腐。


IMG_20190917_104636925_fact_1.jpg


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博士后

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发表于 2019-9-17 11:08:21 来自手机 | 显示全部楼层
真棒呀,太好了,学习中
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副系主任

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发表于 2019-9-17 11:14:23 来自手机 | 显示全部楼层
樓主太厲害了 那個麻婆豆腐看著太好吃了
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博士后

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发表于 2019-9-17 11:29:47 来自手机 | 显示全部楼层
豆腐夹那个箱子哪里可以买啊,楼主太棒啦
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高级院士

吃到肉肉就很开心╮(╯3╰)╭

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最佳新人精华达人旅游达人

发表于 2019-9-17 12:30:05 来自手机 | 显示全部楼层
真的厉害了!
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副系主任

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 楼主| 发表于 2019-9-17 14:05:42 来自手机 | 显示全部楼层

回复:地板 杜若茜茜

杜若茜茜 发表于 2019-9-17 11:29
豆腐夹那个箱子哪里可以买啊,楼主太棒啦

我的是很多年前从国内带过来的,你可以上Amazon或者eBay找找
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高级院士

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发表于 2019-9-17 14:08:56 来自手机 | 显示全部楼层
不错不错不错
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高级院士

不买 为赢

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发表于 2019-9-17 14:19:09 | 显示全部楼层
厉害厉害厉害
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助理教授

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发表于 2019-9-17 15:55:10 来自手机 | 显示全部楼层
出国后简直活出生而为人新高度,豆腐都是做了,我的天
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副系主任

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 楼主| 发表于 2019-9-17 16:44:19 来自手机 | 显示全部楼层

回复:9# Jessica123456

Jessica123456 发表于 2019-9-17 15:55
出国后简直活出生而为人新高度,豆腐都是做了,我的天

真的,在国内从来没有碰过家务的人,现在十项全能 我妈第一次过来看到,把她吓得不轻
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系主任

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发表于 2019-9-17 17:06:24 来自手机 | 显示全部楼层
这就很高级了,最后的麻婆豆腐真漂亮
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副系主任

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发表于 2019-9-17 17:11:28 来自手机 | 显示全部楼层
不错不错不错
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博士后

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发表于 2019-9-17 20:14:35 来自手机 | 显示全部楼层
哇!好厉害呀!看似简单 叫我弄,肯定弄不出来
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匿名
匿名  发表于 2019-9-17 20:29:57
我可以补充一句吗?
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博士

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发表于 2019-9-17 20:32:56 来自手机 | 显示全部楼层
进来看熊猫
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