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[其他] 自制内酯豆腐

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副系主任

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发表于 2019-9-12 08:56:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 Keikei_Croley 于 2019-9-12 09:49 编辑

一早起来想吃鱼香豆腐,酱有了,就缺豆腐。

不想为了买块豆腐,开40分钟来回的车,只好自己动手了。

因为泡过的豆才好出浆,所以温水泡了4小时左右才打的豆,还可以顺便吃个焦糖豆腐花
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副系主任

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发表于 2019-9-12 09:02:43 来自手机 | 显示全部楼层
不错不错不错
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高级院士

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发表于 2019-9-12 09:08:58 来自手机 | 显示全部楼层
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助理教授

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发表于 2019-9-12 09:12:36 来自手机 | 显示全部楼层
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副教授

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发表于 2019-9-12 09:51:23 来自手机 | 显示全部楼层
厉害了我的妈
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高中生

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发表于 2019-9-12 09:52:12 | 显示全部楼层
太厉害了 出教程吧
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高级院士

吃到肉肉就很开心╮(╯3╰)╭

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最佳新人精华达人旅游达人

发表于 2019-9-12 10:06:48 来自手机 | 显示全部楼层
厉害厉害厉害
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副系主任

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发表于 2019-9-12 10:17:28 来自手机 | 显示全部楼层
天啊 太厲害了
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博士后

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发表于 2019-9-12 10:32:14 来自手机 | 显示全部楼层
人才。人才人才
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初中生

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发表于 2019-9-12 10:40:29 来自手机 | 显示全部楼层

回复:Keikei_Croley

求教程求教程
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禁止发言

发表于 2019-9-12 10:51:37 来自手机 | 显示全部楼层
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博士后

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发表于 2019-9-12 11:05:07 来自手机 | 显示全部楼层
我做了好几次,豆浆放了内脂粉以后,都凝固不起来,而且具有一股酸酸的味道,请问是豆和水的比例问题吗?
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副系主任

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 楼主| 发表于 2019-9-12 11:13:07 来自手机 | 显示全部楼层

回复:12# 今晚吃啥

今晚吃啥 发表于 2019-9-12 11:05
我做了好几次,豆浆放了内脂粉以后,都凝固不起来,而且具有一股酸酸的味道,请问是豆和水的比例问题吗? ...

内酯要先以8倍量的凉开水溶解,豆浆煮开,放一两分钟就可以直接冲进放内酯水的容器中。不结可能因为豆浆温度过低。
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博士后

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发表于 2019-9-12 11:23:28 来自手机 | 显示全部楼层
Keikei_Croley 发表于 2019-9-12 11:13
内酯要先以8倍量的凉开水溶解,豆浆煮开,放一两分钟就可以直接冲进放内酯水的容器中。不结可能因为豆浆温 ...

我好像是从豆浆机里倒出来以后,就把内脂水倒了下去。不过我没有八倍水化开。
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副系主任

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 楼主| 发表于 2019-9-12 11:41:44 来自手机 | 显示全部楼层

回复:14# 今晚吃啥

今晚吃啥 发表于 2019-9-12 11:23
我好像是从豆浆机里倒出来以后,就把内脂水倒了下去。不过我没有八倍水化开。 ...

豆渣要过滤掉,浮沫要撇掉,倒进内酯水时的豆浆温度要90到95摄氏度之间。

另外每50克豆配400毫升水
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