赛鲍鱼

妃妃Lexy · 发表于 2019-8-7 16:47:33

本帖最后由妃妃Lexy 于 2019-8-7 21:30 编辑

今天自己下厨，做了道新菜，赛鲍鱼，太好吃了。
还是写个教程吧，只是没有拍过程，这道菜很简单，材料和调料都不复杂，基本上是零失误的。
材料：香菇（我这次用的棕色的大蘑菇）、肉沫、葱姜末、蚝油、生抽、鸡蛋一个、淀粉。做法：香菇去腿洗净，放在盐水中煮两三分钟，捞出泡在冷水里备用。肉沫里加葱姜末、一勺蚝油、两勺生抽、一个鸡蛋、少许淀粉，搅拌上劲。香菇捞出挤干水分，一定要挤干水分炸出来的才好吃。在香菇的里面那面切十字花，注意别切断了，切好以后背面沾一层淀粉，把肉馅平铺在上面，然后对折把肉馅夹起来，这样十字花就在外面了。夹好的香菇夹肉裹上一层淀粉，每个角落都裹到，然后下油锅小火炸，注意火候，火大了容易炸黑。炸到外壳金黄焦脆捞出。最后一步就是勾汤汁：锅中放四勺蚝油、一勺生抽、一勺鸡精、一碗水，煮开，加入水淀粉勾芡，汤汁的颜色晶莹剔透，淋在炸好的香菇夹肉上就完成啦。这道菜虽然不是真鲍鱼，但是味道和口感都像鲍鱼一样鲜美。大家也来试试吧
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