新鲜出炉，酥香甜软的菠萝包【附方子+步骤】

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深夜拉仇恨，哈哈哈，新鲜出炉的菠萝包, 菠萝包~~~

老公说：太像国内面包房做出来的啦~~~~


以前一直觉得很难，上手做了之后发现，其实没有那么难~~


分享给大家这个方子和步骤~~

菠萝包的方子分为面包体和菠萝皮。

面包体：http://bbs.dealmoon.com/thread-233648-1-1.html 请看这里真的用的是这个一样的方子，千锤百炼，不骗人的~~所有步骤一模一样。

等着面包发酵的时候，可以开始准备菠萝皮啦~~

嘟宝在LA说

好厉害

我係阿蝉

来几个！

喪Win與Zombie

好好吃的样子

Dai_Dai

步骤呢~~~
上次就按楼主的做了热狗面包 巨成功 哈哈

Dimi_Zhong

菠萝皮的做法～～

覌音瑤变兔子了

看着就觉得饿了

angela_小团子

皮怎么做啊

夜猫子蒋

哇！

pandagoes喵

跟我家的碟子一样

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菠萝皮：
鸡蛋15g, 面粉50g（如果有低粉用低粉，我家木有了，就用的all purpose flour），软化好的黄油30g，糖粉25g，盐少许。
关于糖粉，我的糖粉是直接用coffee blend把砂糖打成粉的~~lol,也可以凑合用~~





黄油软化好之后，就以用打蛋器开始打发。



打发成白色之后，就可以加入糖粉，盐，继续用打蛋器打发，融合进去之后，就可以放入鸡蛋了。鸡蛋一定要分3-4次放入，每次都要把鸡蛋和黄油融合好了之后才能再加入鸡蛋~~~否则水油分离了，烤出来的面包就不好吃了~~




然后就可以加入面粉啦~~ 混合面粉的时候最好用刮刀呢~防止把面筋和出来。



和好后，就可以静放在一旁，等着面包发酵好。（原谅我。。。忘记照完成图了..........手忙脚乱的...)

毛利小五萌

好棒

StephanieG

太牛了，崇拜无极限！

_Cherina

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面包发酵好后，拿出来排气，然后揪一小团，大概比例是这样...


把菠萝皮包在面包上没有什么太多的技巧~~有保鲜膜就够啦~~~用保鲜膜的好处就是，防止菠萝皮粘到手上弄破了。如果选择撒面粉在上面防粘的话，容易影响菠萝皮的酥酥的赶脚。

首先，把面团揉成一个小团，放在左手里面，菠萝皮放在保鲜膜上。



然后把面团放在菠萝皮上面，左右托住菠萝皮，右手轻轻使劲把面团网中心推，右手边推的时候，左手像一个碗一样，这样皮子就可以延展开，并且很好的贴在面团上。



推着推着，变成了这样。可以看出来皮子明显变大了。


把菠萝皮包裹3/4的面团即可。大概就是旁边也都包住了~~就完美了啦~~~