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微论坛 › 帮你问问 › 求问烤箱如何二次发酵

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[美食] 求问烤箱如何二次发酵

阿呀喂是我

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楼主

发表于 2019-4-22 12:10:58 来自手机 | 只看该作者回帖奖励

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第一次发酵是面团所以面包机直接发酵
但第二次弄好形状装好馅以后无法再放进面包机
我看的方子说95度发酵30分钟但是烤箱最低设置都是170度

微波炉也是这种情况下如何发酵呢？感谢
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yangbaobao

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沙发

发表于 2019-4-22 12:30:49 | 只看该作者

很大可能，你说的方子是摄氏度，然后你们家的烤箱是华氏度

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阿呀喂是我

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板凳

楼主| 发表于 2019-4-22 12:33:32 来自手机 | 只看该作者

yangbaobao 发表于 2019-4-22 12:30
很大可能，你说的方子是摄氏度，然后你们家的烤箱是华氏度

我已经换成华氏度啦房子说的35摄氏度左右
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Angela_倩莹

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地板

发表于 2019-4-22 14:51:55 | 只看该作者

美国这边的烤箱都没有发酵功能，所以没法开那么低温。
你就把面包放在烤箱上层，下面放一盆热水就行了。模拟一下潮湿温暖的发酵功能

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yytDorothy

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5^#

发表于 2019-4-22 23:50:34 来自手机 | 只看该作者

看看你的oven有没有“proofing”。那是面包发酵的设置
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tiffanitiffani

Rank: 11

6^#

发表于 2019-4-23 05:56:20 来自手机 | 只看该作者

Angela_倩莹发表于 2019-4-22 14:51
美国这边的烤箱都没有发酵功能，所以没法开那么低温。
你就把面包放在烤箱上层，下面放一盆热水就行了。模 ...

正解！

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阿呀喂是我

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7^#

楼主| 发表于 2019-4-24 15:54:17 来自手机 | 只看该作者

Angela_倩莹发表于 2019-4-22 14:51
美国这边的烤箱都没有发酵功能，所以没法开那么低温。
你就把面包放在烤箱上层，下面放一盆热水就行了。模 ...

好的学会啦！
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阿呀喂是我

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8^#

楼主| 发表于 2019-4-24 15:54:38 来自手机 | 只看该作者

yytDorothy 发表于 2019-4-22 23:50
看看你的oven有没有“proofing”。那是面包发酵的设置

没有哦55555555微波炉也没有看过了
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阿呀喂是我

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9^#

楼主| 发表于 2019-4-24 15:54:56 来自手机 | 只看该作者

tiffanitiffani 发表于 2019-4-23 05:56
正解！

学会了！谢谢啦～～～～
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