最接近新疆人的一次羊肉抓饭

吃藕 · 发表于 2019-4-3 11:51:53

本帖最后由吃藕于 2019-4-3 11:53 编辑

暑假从新疆旅游回来后一直念念不忘想吃抓饭，在新疆室友的指导下做了好几次，这次终于接近正宗抓饭的样子了。

分享一下菜谱：
食材：
胡萝卜2个（切丝）
洋葱1个（切丝）
羊肉一小盒肥一点会很香（切小块）
大米（提前泡好2小时，2/3人份的话是用电饭锅自带量米盒的2盒米）

升级版：有条件的话可以买腌黄萝卜（有的中超有卖的，好像包装是韩国字）
适量枸杞，葡萄干

步骤：
1. 肉块把肥瘦分开，瘦肉切块焯水
2. 锅底放油，放肥肉，把羊油炼出来（理论上说油越多越香，但也不要像炸东西一样，一锅底就好）
3. 加入瘦肉块翻炒，没有红色血丝后，再加入胡萝卜和洋葱翻炒，加糖加盐（适量）（升级版：加黄萝卜，枸杞，葡萄干）
4. 铺上淘好的米
5. 加入烧开的水（水不要太多，能透过米看到水即可）
6. 盖锅盖大火烧开
7. 小火焖35分钟
8. 撒孜然粉
9. 香喷喷的抓饭出锅

锅就用平时炒菜的锅即可，切忌不能把米饭用电饭锅蒸好再拌在一起，不然米的水分太大会不好吃。

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