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系主任
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一直心心念念想吃辣子鸡腿,无奈小农村没店,家里食材有限,就跟着感觉freestyle做了。
过程很简单,买来带骨鸡腿肉(肉感最好),切成中小块,别太小了等会油炸会缩水。加老抽生抽料酒,胡椒粉,孜然粉,五香粉,戴上手套给肉肉massage一下,调料放多一点感觉有点咸就对了,不然炸出来没味道!
冰箱里放一晚上入味,家里没空气炸锅,就找了个锅倒油,大火油开了就转中火,腌好的鸡肉裹一层面粉,炸7.8分熟就好。等冷却后再炸一次,这样鸡肉会更crispy而且很香。我加了点辣椒翻查一下,感觉不需要,直接加辣椒面撒上就行。
鸡肉入味了炸出来就很好吃,感觉像是盐酥鸡+辣子鸡合体,一盘直接被瓜分!
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