本帖最后由 honeynicole 于 2019-1-31 16:44 编辑
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湾区有家鼎鼎大名的麻辣香锅店 听说没， 他们最近出湘菜了哎！ 川系的香锅＋劲辣的湘菜 这是要把各种辣一网打尽 在国内上大学的时候 最喜欢和同学们到学校后美食一条街
吃香锅，麻辣烫，冒菜，湘菜小炒 一天课堂上的昏昏沉沉 瞬间就被辣给激活了 满口生津，大汗淋漓 再配上一碗白米饭和冰可乐 那种幸福感真真儿是从心里溢出来
走进香锅大王
有一种走进大学后街的赶脚 很多细节很年轻，很皮
01.香 锅 香锅大王来湾区之前
湾区还没有一家像样的麻辣香锅店 为什么？这很难吗？ 看似简单实则学问很大，因为。。。 此烹饪方法的伟大在于： 不针对任何一种食材，却海纳百川玩转所有
香锅大王的主厨有句话我很喜欢：
“香锅最讲究的就是料和火候， 这是我能号令香锅的军符。”
比如， 有的食材（如肉类，筋骨等） 需要很长时间或较高油温才能熟
有的食材（莴苣等蔬菜）入锅时间久 就“烂”或“老了”
有的食材需要焖煮才能入味 有的食材需要爆炒才能鲜香 除了火候， 料是香锅大王的 精髓所在。 远远看到后厨 有一口咕嘟红油冒着热气的大锅 俩人举着很大的木勺（or木铲）搅拌着 大概是很累，几分钟换一次人
每天5小时熬制 桂皮，八角，香叶等三十多种香料 天天卖光的秘密就在于此 02. 野山椒牛肉（湘菜）
这道菜都不需要端上来
光听名字就已经要擦口水惹
当它冒着热气，散发着酸香，闪着油亮的光 出现在餐桌上的时候 我除了馋狠狠地瞪着它 就是想把它一口吞下去
野山椒的酸辣和上好鲜嫩的牛肉味道交融
酸香不腻，牛肉鲜嫩多汁 能把人的味蕾彻底打开 然后埋在盘子里吃到精光
03. 椒盐虾（湘菜）
这是几位鉴定官一致称赞的菜 众口难调 却也抵不过海鲜＋精心的烹饪
虾的火候恰到好处，肉紧实多汁有弹性
虾外壳均匀包裹着椒盐，干爽不油腻 一口咬下去，椒盐的鲜香裹着虾肉的甜鲜 所有味道都刚刚好 一口气吃了好几个
04. 毛血旺（川菜） 几个字概括：香，麻，嫩毛血旺的红油里面加了一半猪油 味道自然要香上几分 便是血旺好吃的秘密 碗里一半原汤一半红油 血往上面铺上一层毛肚，多了些嚼劲。
道理都懂，可是最怕的就是等位啊！
如果高峰期能不等位，就完美啦！
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发表于 2019-1-29 14:57:23
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