自制酱牛肉来啦
买了很多牛肉，冰箱库存已经塞不下了，牛肉做的又费事，懒得每次都炖两三个小时，灵机一动，为啥不做酱牛肉呢，一次做好，冷藏放冰箱里，无论是做凉菜还是和白菜红烧，还是做焖饭，都是可以搭那一口，都是可以做快手菜的呀。哈哈哈，想到就干，自制酱牛肉，我喜欢辣中带一点甜的，味道超级棒哦！
材料：牛腱子肉2-3斤（1000-1500g） 配料：葱，姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，盐，辣椒，卤料包（基础搭配：八角，花椒，香叶，桂皮，） 做法： 1. 牛腱子肉放冷水中冲洗浸泡，每个小时换一次水，泡5个小时 2. 锅中倒入冷水，加入料酒，放入生姜大葱，肉切成几个大块扔进锅，开水煮开五分钟以后捞出冲洗干净泡沫，晾凉沥干水分 3. 锅中倒入油，小火熬制冰糖，化开之后快速翻炒一下牛肉，倒入料酒2勺，放入生抽4勺，老抽两大勺，盐少放一点，扔进去葱姜辣椒和卤料包，（有黄豆酱的可以加一点黄豆酱）倒入没过牛肉的水，盖上锅盖。 4. 大火煮开之后转小火继续焖煮2小时至筷子可以很轻松插入。关火继续焖一夜，这样子可以使牛肉更加入味 5. 捞出牛肉，切片就可以吃了。还可以炖白菜，或者和胡萝卜搭配着焖饭。 Ps： 1. 前两个步骤一定要做，要用冷水放牛肉。 卤牛肉的同时，要是喜欢，还可以放点鹌鹑蛋，是一样的（鹌鹑蛋煮开剥好和牛肉一起卤）
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发表于 2019-1-17 02:39:19
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变色卡
发表于 2019-1-17 11:05:26