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楼主: oxiaokang

[甜品] 戚风倒扣的时间有点长,腰塌了

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系主任

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发表于 2019-1-6 15:45:22 来自手机 | 看全部
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高级院士

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发表于 2019-1-6 16:24:40 来自手机 | 看全部
加了奶油很不错啊
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博士

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发表于 2019-1-6 17:07:20 来自手机 | 看全部
悠长夏天 发表于 2019-1-6 15:00
这个结构像是消泡比较厉害

我也覺得是
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助理教授

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发表于 2019-1-6 17:17:35 来自手机 | 看全部
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副系主任

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发表于 2019-1-6 18:26:32 来自手机 | 看全部
倒扣一般不会踏腰啊 看看是不是打发过度或者消泡 或者时间没考够就拿出来倒扣啦
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博士后

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发表于 2019-1-6 19:33:50 来自手机 | 看全部
我看妹子在烤盘里垫了一层油纸,戚风不能用不粘的工具,比如不粘的烤盘,油纸。因为这些会让它长不高,榻腰。
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博士后

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 楼主| 发表于 2019-1-6 19:50:27 来自手机 | 看全部
喵猫咪 发表于 2019-1-6 19:33
我看妹子在烤盘里垫了一层油纸,戚风不能用不粘的工具,比如不粘的烤盘,油纸。因为这些会让它长不高,榻腰 ...

对我用油纸了,原来如此,谢谢
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高级院士

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发表于 2019-1-6 20:04:18 来自手机 | 看全部
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院士

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发表于 2019-1-6 20:10:18 来自手机 | 看全部
赞赞赞。。。。。。
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助理教授

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发表于 2019-1-6 20:11:22 来自手机 | 看全部
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博士后

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发表于 2019-1-6 20:36:14 来自手机 | 看全部
oxiaokang 发表于 2019-1-6 19:50
对我用油纸了,原来如此,谢谢

不客气
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副系主任

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发表于 2019-1-6 21:02:56 来自手机 | 看全部
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博士

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发表于 2019-1-6 21:03:44 来自手机 | 看全部
你这个蛋白没做好,而且搅拌的时候不彻底。所以又裂又塌。
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副教授

注册护士&资深捡屎人

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最佳新人萌宠达人论坛元老

发表于 2019-1-6 21:12:00 来自手机 | 看全部
倒扣不会导致塌腰的,没练熟前不要减糖
糖是稳定剂
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博士后

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 楼主| 发表于 2019-1-6 21:32:42 来自手机 | 看全部
autumnpurple 发表于 2019-1-6 21:03
你这个蛋白没做好,而且搅拌的时候不彻底。所以又裂又塌。

学习了,谢谢
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