Puff pastry sheets 做蛋挞真是神器！

一声新雁九江秋 · 发表于 2018-12-30 09:05:57

本帖最后由一声新雁九江秋于 2018-12-31 10:38 编辑

第一张蛋液加多了第二张正好味道和店里一模一样！

而且超简单！准备也就半小时。酥皮弄成饼放入模具蛋液：三个蛋黄糖40g 淡奶油140g 牛奶100g 面粉10g搅均即可。也可以根据自己喜好加巧克力草莓绿茶香蕉等作出别的味道

烤箱425度15-20分钟决定于蛋液和酥皮的量，看着颜色好了就出锅。

以上配方是给一张皮对应20个蛋挞左右的。一盒有两张皮。

关于面粉，是为了让蛋液更好成膏状，但是如果你没有机械的搅拌器可以不加。因为手动是搅不匀的。

关于淡奶油的问题，heavy whipping cream（液体）和whipped cream（固体）我都试过效果都不错，没有明显差距。因为奶油的比例比较少。二者区别一个是没有打发的所以是液体，一个是打发过的，所以是固体。我比较推荐Costco四刀一大桶的heavy whipping cream。固体还要有溶解的问题，需要先加热才能用。

关于怎么只捞出蛋黄的问题，只需要一个空的矿泉水瓶，对着蛋黄一挤，蛋黄就进瓶子了，再转移到另一个碗里。剩下的蛋白可以炒菜。

模具是amazon买的250个8元

最后关于酥皮的问题。首先酥皮要化冻一小时到软的状态后，揪一小块在手心搓成球再压扁，也可以用擀面杖，弄成圆形薄皮，和饺子皮差不多，但不需要很薄。然后一个个摆在模具里，倒蛋液，立刻去烤就可以。模具不需要擦油，酥皮也不用发酵。蛋液加多少拿不准可以先烤几个试试。一般加到4/5高就可以。

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Reiss · 发表于 2018-12-30 09:13:37

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暗中观察 · 发表于 2018-12-30 09:34:42

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PHOENIXTX · 发表于 2018-12-30 10:08:43

April_twilight · 发表于 2018-12-30 10:09:09

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shucc · 发表于 2018-12-30 10:35:41

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shucc · 发表于 2018-12-30 10:36:01

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买的是心情 · 发表于 2018-12-30 10:59:24

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买的是心情 · 发表于 2018-12-30 10:59:42

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Nosoei · 发表于 2018-12-30 11:07:20

棒棒哒

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daisy和daisy · 发表于 2018-12-30 11:31:52

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红尘炼心 · 发表于 2018-12-30 11:39:25

不错不错！
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金鱼爱吃饭 · 发表于 2018-12-30 11:56:47

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yuen · 发表于 2018-12-30 12:04:25

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yuen · 发表于 2018-12-30 12:04:41

看着好好吃啊。。。
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