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[教程] instant pot用起来!极简甜酒酿教材

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博士后

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发表于 2018-12-21 00:26:28 来自手机 | 看全部 |阅读模式
本帖最后由 JessieFu 于 2018-12-27 08:37 编辑

什么泡糯米,什么蒸糯米,什么冲水,什么开水放凉,统统不需要!!!

我来发布一个甜酒酿教程
1. 用电饭煲煮糯米,3杯糯米,但是水量按照2.5杯米的量来放。就是说煮糯米的水要比平时煮饭的水少一点。
2. 糯米煮好放凉。不用刻意控制凉到多少度,随便放着凉到室温就行了。
3. 用水化开酒饼丸。我们家有净水器,就直接用的净水器出来的水。3杯米用3/4个酒饼丸,就是半个多一点或者一个少一点。水的量也比较随意,我大概放那么多。水多了酒酿比较多水,甜度差一点,水少了酒酿比较干但好像更甜。
4. 把水全部倒到糯米里面拌匀。
5. 放入玻璃容器,中间用筷子捅一个酒窝。
6. 盖上保鲜膜用叉子戳两个洞。做酒酿需要空气。
7. 在instant pot里面放上配套的蒸架,再加入水刚刚好没过蒸架底部。把糯米容器放进去。按 yogurt按钮24小时那一档。注意出气孔需要打开。

就这样等24小时就可以享用美味的酒酿了。
感觉自己做酒酿已经很有经验了以前也失败过。关键点在于,糯米要放凉,冷点没关系,热了就不行。然后发酵的温度要控制的比较好,以前冬天很容易失败,因为我用电热毯保温。现在有了instant pot就再也没有失败过。如果没有instant pot,那么等到夏天,车库就是非常完美的发酵地点。比instant pot做出来更甜。我有证人,真的很好吃。嘿嘿她说会来给我留言

补充:半夜写的仓促,来补充一些细节。把酒饼丸泡在水里以后,先泡一会,然后用勺子轻轻碾碎。
24小时以后可以打开了,用干净的勺子舀点汁水尝一下甜不甜,如果甜味淡淡的酒味也是淡淡的,可以再放回锅里用相同的档位发酵5-6个小时。之后放进冰箱冷藏也会增加甜味。

再补充:用instant pot时,按了yogurt键以后,再按一下adjust,灯要亮在less那里,时间是24小时

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版主

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最佳新人圣诞限量春节限量情人节限量万圣节限量勋章

发表于 2018-12-21 00:47:56 来自手机 | 看全部
酒饼丸去哪里买啊?
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科学家

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发表于 2018-12-21 00:58:00 来自手机 | 看全部
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博士后

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 楼主| 发表于 2018-12-21 01:24:32 来自手机 | 看全部
红尘炼心 发表于 2018-12-21 00:47
酒饼丸去哪里买啊?

我是在我们这边的中国超市买的
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博士后

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发表于 2018-12-21 01:46:21 来自手机 | 看全部
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博士后

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发表于 2018-12-21 02:42:03 来自手机 | 看全部
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高级院士

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发表于 2018-12-21 03:01:35 来自手机 | 看全部
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博士后

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发表于 2018-12-21 03:58:13 来自手机 | 看全部
好棒 收藏了
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副系主任

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发表于 2018-12-21 04:56:31 来自手机 | 看全部
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科学家

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发表于 2018-12-21 05:48:06 来自手机 | 看全部
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博士后

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 楼主| 发表于 2018-12-21 06:30:14 来自手机 | 看全部
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博士后

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发表于 2018-12-21 07:44:45 来自手机 | 看全部
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副系主任

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发表于 2018-12-21 08:35:40 来自手机 | 看全部
棒棒的好奇为什么做酒酿一定要捅一个酒窝
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研究生

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发表于 2018-12-21 08:46:16 来自手机 | 看全部
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院士

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发表于 2018-12-21 08:58:35 来自手机 | 看全部
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