instant pot用起来！极简甜酒酿教材

JessieFu · 发表于 2018-12-21 00:26:28

本帖最后由 JessieFu 于 2018-12-27 08:37 编辑

什么泡糯米，什么蒸糯米，什么冲水，什么开水放凉，统统不需要！！！

我来发布一个甜酒酿教程
1. 用电饭煲煮糯米，3杯糯米，但是水量按照2.5杯米的量来放。就是说煮糯米的水要比平时煮饭的水少一点。
2. 糯米煮好放凉。不用刻意控制凉到多少度，随便放着凉到室温就行了。
3. 用水化开酒饼丸。我们家有净水器，就直接用的净水器出来的水。3杯米用3/4个酒饼丸，就是半个多一点或者一个少一点。水的量也比较随意，我大概放那么多。水多了酒酿比较多水，甜度差一点，水少了酒酿比较干但好像更甜。
4. 把水全部倒到糯米里面拌匀。
5. 放入玻璃容器，中间用筷子捅一个酒窝。
6. 盖上保鲜膜用叉子戳两个洞。做酒酿需要空气。
7. 在instant pot里面放上配套的蒸架，再加入水刚刚好没过蒸架底部。把糯米容器放进去。按 yogurt按钮24小时那一档。注意出气孔需要打开。

就这样等24小时就可以享用美味的酒酿了。
感觉自己做酒酿已经很有经验了以前也失败过。关键点在于，糯米要放凉，冷点没关系，热了就不行。然后发酵的温度要控制的比较好，以前冬天很容易失败，因为我用电热毯保温。现在有了instant pot就再也没有失败过。如果没有instant pot，那么等到夏天，车库就是非常完美的发酵地点。比instant pot做出来更甜。我有证人，真的很好吃。嘿嘿她说会来给我留言

补充：半夜写的仓促，来补充一些细节。把酒饼丸泡在水里以后，先泡一会，然后用勺子轻轻碾碎。
24小时以后可以打开了，用干净的勺子舀点汁水尝一下甜不甜，如果甜味淡淡的酒味也是淡淡的，可以再放回锅里用相同的档位发酵5-6个小时。之后放进冰箱冷藏也会增加甜味。

再补充：用instant pot时，按了yogurt键以后，再按一下adjust，灯要亮在less那里，时间是24小时

IMG_2207.HEIC.PNG

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红尘炼心 · 发表于 2018-12-21 00:47:56

酒饼丸去哪里买啊？
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甜蜜琳 · 发表于 2018-12-21 00:58:00

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JessieFu · 发表于 2018-12-21 01:24:32

红尘炼心发表于 2018-12-21 00:47
酒饼丸去哪里买啊？

我是在我们这边的中国超市买的
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chloekkbb · 发表于 2018-12-21 01:46:21

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暗中观察 · 发表于 2018-12-21 02:42:03

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yougurt · 发表于 2018-12-21 03:01:35

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Yuè_SYo0u · 发表于 2018-12-21 03:58:13

好棒收藏了

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尼糯米芽 · 发表于 2018-12-21 04:56:31

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yan84 · 发表于 2018-12-21 05:48:06

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JessieFu · 发表于 2018-12-21 06:30:14

Yuè_SYo0u 发表于 2018-12-21 03:58
好棒收藏了

谢谢
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馒头小公举 · 发表于 2018-12-21 07:44:45

已收藏

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dabao123 · 发表于 2018-12-21 08:35:40

棒棒的

好奇为什么做酒酿一定要捅一个酒窝
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24678 · 发表于 2018-12-21 08:46:16

哇厉害！
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vanadium0618 · 发表于 2018-12-21 08:58:35

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