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[吃货咨询] 请教大神为啥做出来的菠萝包一点都不松软？

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Supercat喵喵

博士

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楼主
发表于 2018-11-16 22:27:22 来自手机 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 Supercat喵喵 于 2018-11-16 22:40 编辑

从youtube找的教程可是做出来没有黄油的香味而且吃起来嚼劲很大跟馒头一样！好郁闷啊，有大神能解释一下吗图二左下角我买的右上是我做的

IMG_6363.HEIC.PNG

IMG_6362.HEIC.PNG
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红尘炼心

版主

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最佳新人圣诞限量春节限量情人节限量万圣节限量勋章种草佳嫔
沙发
发表于 2018-11-16 23:01:30 来自手机 | 只看该作者
我也想知道答案啊
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小仓鼠

高级院士

吃到肉肉就很开心╮(╯3╰)╭

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最佳新人精华达人旅游达人
板凳
发表于 2018-11-16 23:04:43 来自手机 | 只看该作者
发酵粉的原因吧？
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Supercat喵喵

博士

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地板
 楼主| 发表于 2018-11-16 23:14:19 来自手机 | 只看该作者
小仓鼠 发表于 2018-11-16 23:04
发酵粉的原因吧？

我用的是有个厨师带个白帽子的发粉，反正就是没有人家的香
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Supercat喵喵

博士

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5#
 楼主| 发表于 2018-11-16 23:14:47 来自手机 | 只看该作者
红尘炼心 发表于 2018-11-16 23:01
我也想知道答案啊

你自己做的也跟我一样吗？
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红尘炼心

版主

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最佳新人圣诞限量春节限量情人节限量万圣节限量勋章种草佳嫔
6#
发表于 2018-11-16 23:38:53 来自手机 | 只看该作者
Supercat喵喵 发表于 2018-11-16 23:14
你自己做的也跟我一样吗？

就是不够松软，什么揉面出膜 二次再发都有 就是不够松软
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dayyoung

副系主任

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常驻居民最佳新人
7#
发表于 2018-11-16 23:48:37 | 只看该作者
[img]http
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Supercat喵喵

博士

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8#
 楼主| 发表于 2018-11-17 00:12:36 来自手机 | 只看该作者
红尘炼心 发表于 2018-11-16 23:38
就是不够松软，什么揉面出膜 二次再发都有 就是不够松软

嗯，我跟你的过程一样，问题也一样
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第三方帐号登录

助理教授

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9#
发表于 2018-11-17 04:21:08 来自手机 | 只看该作者
Supercat喵喵 发表于 2018-11-16 23:14
我用的是有个厨师带个白帽子的发粉，反正就是没有人家的香

什么发粉？自发粉?不是酵母?
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优雅的Olivia

博士后

Rank: 7Rank: 7Rank: 7
10#
发表于 2018-11-17 19:15:05 来自手机 | 只看该作者
加点baking powder？
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Supercat喵喵

博士

Rank: 6Rank: 6
11#
 楼主| 发表于 2018-11-17 19:30:01 来自手机 | 只看该作者
优雅的Olivia 发表于 2018-11-17 19:15
加点baking powder？

加了不行
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Supercat喵喵

博士

Rank: 6Rank: 6
12#
 楼主| 发表于 2018-11-17 19:32:46 来自手机 | 只看该作者
第三方帐号登录 发表于 2018-11-17 04:21
什么发粉？自发粉?不是酵母?

用的这个

IMG_6896.PNG
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第三方帐号登录

助理教授

Rank: 8Rank: 8
13#
发表于 2018-11-17 19:51:54 来自手机 | 只看该作者
Supercat喵喵 发表于 2018-11-17 19:32
用的这个

面包专用高筋粉加这个酵母没问题。感觉你这还是面没活好，或者烤的时间长，干了。
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Agnes1234

研究生

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14#
发表于 2018-11-17 20:19:35 来自手机 | 只看该作者
感觉还没发酵好，你去YouTube 看看自己那里出错，而且我们自己做的没办法像店里那样松软，只会刚烤出来那天好吃。因为店里加了其它彭松剂。
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小瞄

副系主任

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11
15#
发表于 2018-11-17 21:07:37 来自手机 | 只看该作者
外面买的东西就是比较香好吃，不知道他们配方
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