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微论坛 › 北美吃货 › 我又来放毒惹酱爆猪肝

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[热菜] 我又来放毒惹酱爆猪肝

SCS

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电梯直达

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楼主

发表于 2018-11-9 10:41:11 来自手机 | 只看该作者 |只看大图回帖奖励

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出生在四川的我，从小被教导：猪肝，要切得越大片越薄越好，急火成菜，一分钟内，一爆而起。而得知中国厨师爱用猛火之后，我亲爱的小姨（原本是他小姨，但是跟我特别亲就像自己的亲小姨）在我生日之际置办了全套中国厨师的猛火灶送给我，超级感动！！！然后我就开启了放飞灵魂的做有灵魂有锅气的川菜之路！耶耶耶
酱爆猪肝要领：刀功要求极薄极大片，我猪肝横着有多大就切多大，确实需要一点点技术然后就是上浆，水淀粉和盐浆好，腌制10分钟，不要太久，锅烧热加油，全程大火，油热之后倒入猪肝，迅速滑散，滑散后立马加入事先剪好的辣椒段和花椒，葱，姜，蒜，鸡精，炒一分钟勾入水淀粉炒匀立即起锅，不要太久，一来炒久不嫩，二来以免猪肝的香味完全被调料压住。但是要有猛火灶才能一分钟出锅，正常家庭炉灶的话，明火炉两分钟，电炉两分半钟。

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SCS

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沙发

楼主| 发表于 2018-11-9 10:46:47 来自手机 | 只看该作者

泡菜猪肝

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hupo

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板凳

发表于 2018-11-9 10:47:08 | 只看该作者

很下饭哎！

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SCS

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地板

楼主| 发表于 2018-11-9 10:47:27 来自手机 | 只看该作者

泡菜猪肝

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SCS

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5^#

楼主| 发表于 2018-11-9 10:47:48 来自手机 | 只看该作者

hupo 发表于 2018-11-9 10:47
很下饭哎！

是哎
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小仓鼠

吃到肉肉就很开心╮(╯3╰)╭

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6^#

发表于 2018-11-9 10:57:43 来自手机 | 只看该作者

看完好饿哈哈哈哈哈！
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肉包子嘟嘟嘟

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7^#

发表于 2018-11-9 10:59:47 来自手机 | 只看该作者

切的好薄啊
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Nadiaho

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8^#

发表于 2018-11-9 11:00:54 来自手机 | 只看该作者

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Vivian_LKO7O

Rank: 14

9^#

发表于 2018-11-9 11:02:07 来自手机 | 只看该作者

这个不错哦
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Seavvvvva

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10^#

发表于 2018-11-9 11:02:46 来自手机 | 只看该作者

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shuixiao

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11^#

发表于 2018-11-9 11:02:52 | 只看该作者

喜欢这个菜

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红尘炼心

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发表于 2018-11-9 11:03:40 来自手机 | 只看该作者

这个要求好高了
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gluinoino

Rank: 11

13^#

发表于 2018-11-9 11:04:28 | 只看该作者

想看什么样的灶，感觉一般家里做不出来

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花辞树

Rank: 11

14^#

发表于 2018-11-9 11:05:23 来自手机 | 只看该作者

好馋呀

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pul52004

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

15^#

发表于 2018-11-9 11:06:11 来自手机 | 只看该作者

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