有人知道四川泡菜怎么做吗？

类似穿山甲店里送的那种，用包菜做的，吃起来很脆 酸酸辣辣的，有点上瘾了想自己做做看
求知道的妹子分享一下菜谱谢谢


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starcat

王刚有一期视频好像讲解了怎么做四川泡菜
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elegant

下厨房有方子

meng1205

下厨房
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哎，自己尝试做了好几次，老是觉得没有卖的好吃
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欢喜大麻花

小时候，家里做了无数坛。
重点是：
1、做酸菜的水要煮开后放凉用，杜绝一切细菌。
2、夹泡菜的筷子必须是专用筷不能用一般吃饭的筷子，即使洗干净了也不行。不能沾一点荤腥。
3、泡菜坛子必须密封。坛口有一道凹槽，盖好盖子后要在凹槽里注水，密封空气。
4、要有耐心，不能提前开盖。

其他的水、盐比例等等自己搜下。如果喜欢四川味的，要在水里放上一些生姜片、花椒粒和整颗辣椒, jalapeno就不错。

甜蜜琳

欢喜大麻花 发表于 2018-11-4 21:01
小时候，家里做了无数坛。
重点是：
1、做酸菜的水要煮开后放凉用，杜绝一切细菌。

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水果君

王刚有视频+1

欢喜大麻花 发表于 2018-11-4 21:01
小时候，家里做了无数坛。
重点是：
1、做酸菜的水要煮开后放凉用，杜绝一切细菌。

谢谢您 感恩
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我就看看不买

四川泡菜应该是要用那种特殊的瓦缸来腌，就是外面可以加一点水防止空气进去的那种，这外面买不到吧，我已经放弃了
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kawayijessica

来来来，让我这个重庆人教你做
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imnono1218

我就看看不买 发表于 2018-11-4 23:51
四川泡菜应该是要用那种特殊的瓦缸来腌，就是外面可以加一点水防止空气进去的那种，这外面买不到吧，我已经 ...

韩国超市一般有一些腌泡菜的坛子
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恋物的学渣

看得流口水！
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小佾子

法拉盛那些卖瓷器的地方有可能能买到坛子
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horse521tiger

starcat 发表于 2018-11-4 20:01
王刚有一期视频好像讲解了怎么做四川泡菜

同道中人 我也看他的视频哈哈哈哈哈哈
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