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高中生
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楼主 |
发表于 2018-11-1 22:40:46
来自手机
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12颗蛋塔的材料:
§ TJ酥皮 ( 一盒里有两卷, 用1卷就好 )
§ 两颗鸡蛋
§ Heavy whipping cream ( 120g )
§ 全脂鲜奶 ( 120g )
§ 细砂糖 ( 50g )
§ 细的黑糖 ( 需要的量极少,也可以不加 )
§ 12格Muffin模
做法:
Part 1(酥皮)
1. 拿1卷酥皮出来室温解冻 ( 大概30- 40分钟,解冻太久会太软不好做)
2. 在厨房料理台上洒一些面粉,把1卷酥皮摊开,从中间切成两半,先把一半卷起来,再放到另一半酥皮上重叠卷起来,尽量卷紧,切成12等份
3. 不要直接橄开切好的酥皮,要从中间小心拨开,再顺着纹路杆开,如果酥皮会黏就再撒点面粉
4. 酥皮杆好之后,把酥皮放进muffin模里 (延着边边慢慢的压酥皮,让酥皮贴合 ),尽量平整不要有皱褶
5. 酥皮都放进烤模后,先拿回去冷冻库冰一下15-20分钟(刚好是烤箱预热时间)
6. 这时候可以让烤箱先预热420°
7. 把材料从冰箱拿出来, part2的蛋液倒进每个酥皮里, 不要倒到满喔. 大约7-8分满就好,因为蛋液会膨胀
8. 放进烤箱最底层(要用底火把底部烤到酥脆),我的烤箱只有下火,我放最底层烤,15-16分钟)
9. 我觉得因为每个烤箱温度不同要试。烤得时候顾一下,用闻得大概也知道快好了
10. 因为我家大烤箱没上火,如果希望像葡塔表面微焦,可以在酥皮熟了后,表面洒点黑糖粉,用小烤箱烤一下表面3-5分钟即可
Part 2(蛋液)
1. 把鸡蛋、heavy whipping cream、全脂鲜奶、细砂糖全部放进同个容器 一起搅拌,不要搅拌到起泡。
2. 过筛备用
实际操作起来很简单,祝大家都成功上来分享美图
来自: iPhone客户端 |
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