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楼主: Yusi

[甜品] 手残人也能做出来的葡挞

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高中生

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 楼主| 发表于 2018-11-1 22:40:46 来自手机 | 显示全部楼层
12颗蛋塔的材料:
§   TJ酥皮 ( 一盒里有两卷, 用1卷就好 )
§   两颗鸡蛋
§   Heavy whipping cream ( 120g )
§   全脂鲜奶 ( 120g )
§   细砂糖 ( 50g )
§   细的黑糖 ( 需要的量极少,也可以不加 )
§   12格Muffin模

做法:
Part 1(酥皮)
1.          拿1卷酥皮出来室温解冻 ( 大概30- 40分钟,解冻太久会太软不好做)
2.          在厨房料理台上洒一些面粉,把1卷酥皮摊开,从中间切成两半,先把一半卷起来,再放到另一半酥皮上重叠卷起来,尽量卷紧,切成12等份
3.          不要直接橄开切好的酥皮,要从中间小心拨开,再顺着纹路杆开,如果酥皮会黏就再撒点面粉
4.          酥皮杆好之后,把酥皮放进muffin模里 (延着边边慢慢的压酥皮,让酥皮贴合 ),尽量平整不要有皱褶
5.          酥皮都放进烤模后,先拿回去冷冻库冰一下15-20分钟(刚好是烤箱预热时间)
6.          这时候可以让烤箱先预热420°
7.          把材料从冰箱拿出来, part2的蛋液倒进每个酥皮里, 不要倒到满喔. 大约7-8分满就好,因为蛋液会膨胀
8.          放进烤箱最底层(要用底火把底部烤到酥脆),我的烤箱只有下火,我放最底层烤,15-16分钟)
9.          我觉得因为每个烤箱温度不同要试。烤得时候顾一下,用闻得大概也知道快好了
10.      因为我家大烤箱没上火,如果希望像葡塔表面微焦,可以在酥皮熟了后,表面洒点黑糖粉,用小烤箱烤一下表面3-5分钟即可

Part 2(蛋液)
1.          把鸡蛋、heavy whipping cream、全脂鲜奶、细砂糖全部放进同个容器 一起搅拌,不要搅拌到起泡。
2.          过筛备用


实际操作起来很简单,祝大家都成功上来分享美图

IMG_7148.JPG


IMG_7149.JPG

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高中生

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 楼主| 发表于 2018-11-1 22:42:37 来自手机 | 显示全部楼层
爱是奉献 发表于 2018-11-1 19:17
求教学!好饱满的葡挞!

附在后面了!
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高中生

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 楼主| 发表于 2018-11-1 22:43:45 来自手机 | 显示全部楼层
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高中生

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 楼主| 发表于 2018-11-1 22:44:14 来自手机 | 显示全部楼层
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副教授

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发表于 2018-11-1 23:06:42 来自手机 | 显示全部楼层
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高级院士

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发表于 2018-11-2 03:52:18 来自手机 | 显示全部楼层
相当可以了
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副系主任

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发表于 2018-11-2 06:16:23 来自手机 | 显示全部楼层
历害!历害!
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高级院士

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发表于 2018-11-2 07:25:22 来自手机 | 显示全部楼层
很棒很棒呀!
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高级院士

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常驻居民最佳新人

发表于 2018-11-2 07:28:52 来自手机 | 显示全部楼层
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院士

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发表于 2018-11-2 07:32:03 来自手机 | 显示全部楼层
做得很好啊
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禁止发言

发表于 2018-11-2 07:55:57 来自手机 | 显示全部楼层
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高级院士

睡神

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最佳新人常驻居民

发表于 2018-11-2 08:00:21 来自手机 | 显示全部楼层
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高级院士

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发表于 2018-11-3 10:05:11 来自手机 | 显示全部楼层
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高级院士

吃到肉肉就很开心╮(╯3╰)╭

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最佳新人精华达人旅游达人

发表于 2018-11-3 10:32:44 来自手机 | 显示全部楼层
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副校长

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最佳新人常驻居民

发表于 2018-11-3 12:06:05 | 显示全部楼层
做的挺不错了
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