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[活动] 【我们不一样】蛋黄酥

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高级院士

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发表于 2018-10-20 02:17:31 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

不一样的蛋黄酥,我用的馅是黄心番薯做的,哈哈

今天终于做了心心念念的蛋黄酥虽然没有很完美,可是算挺成功的,我一直以来都没有吃过蛋黄酥,看到晒货妹纸分享真的口水流一地,既然买不到,那就试试自己做吧


蛋黄酥所需材料:

1咸蛋黄4个(我在chinatown的杂货店买的真空包装的蒸熟咸蛋黄,网上的教程用的是生的,我没找到就用熟的代替,也许新鲜的咸蛋黄味道更赞)

2番薯又名地瓜,中等大小(我一心要买紫心番薯,却买成了紫皮黄心番薯,我也是服了我自己了,将错就错,就用黄心番薯做试试看吧)

3酥皮适量(照样还是用现成的酥皮,通常target.walmart 的冰柜里都有的,而且用现成的真的省时省心,我试过自己做酥皮,因为技术太渣了,失败)

4菱粉适量(Tapioca starch.在Chinatown 的杂货店里买的)

5蛋黄一个

6芝麻适量

做法:

先把番薯去皮,切成小块,隔水蒸大概20分钟,用筷子插进去看看熟透没有,熟透了就可以拿出来稍微放凉

放油纸在烤盘上,放入咸蛋黄,300烤十分钟,其实我也不知道我买的咸蛋黄用不用蒸,因为包装上写着蒸熟咸蛋黄,既然网上教程要烤,那我就跟着烤一下好了,烤的过程中蛋黄会有出油的状况,记得不要烤太熟,不然蛋黄会很容易散掉,烤完的咸蛋黄放凉备用

蒸熟的番薯用叉子压成泥,加入适量的木薯粉(木薯粉的量越多,口感比较有嚼劲,我自己喜欢加一丢丢就好了,口感介于莲蓉与芋圆之间,那就是麻薯啦,哈哈)然后搓成一个丸子,大小要比咸蛋黄大一丢丢,毕竟是要把咸蛋黄包住的

把番薯丸子压扁,中间放入咸蛋黄,然后把其包住,整个过程就像包包子那样就可以了,再搓成丸子,放入冰箱让它定一下型,变硬,待会就更容易包了酥皮了

一张长方形的酥皮可以分成三块,然后把边角剪掉,把酥皮压薄一点,不然包不住麻薯丸子,如果有擀面杖更好,我是用手压的,最后把酥皮包住麻薯丸子即可,也是按照包包子的手势操作,封口位置一点要拧紧压实,不然很容易爆裂

最后在酥皮上涂上一层蛋液,撒上一些芝麻就可以拿出烤了,大概350,二十分钟即可








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博士

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发表于 2018-10-20 02:26:44 来自手机 | 显示全部楼层
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助理教授

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最佳新人

发表于 2018-10-20 02:40:28 来自手机 | 显示全部楼层
看得我大半夜都饿了
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博士后

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发表于 2018-10-20 03:00:18 来自手机 | 显示全部楼层
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高级院士

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 楼主| 发表于 2018-10-20 03:01:58 来自手机 | 显示全部楼层
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版主

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发表于 2018-10-20 03:02:14 来自手机 | 显示全部楼层
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高级院士

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 楼主| 发表于 2018-10-20 03:02:17 来自手机 | 显示全部楼层
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禁止发言

发表于 2018-10-20 03:15:31 来自手机 | 显示全部楼层
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副系主任

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发表于 2018-10-20 03:18:49 来自手机 | 显示全部楼层
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高级院士

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发表于 2018-10-20 04:01:58 来自手机 | 显示全部楼层
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科学家

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发表于 2018-10-20 04:07:14 来自手机 | 显示全部楼层
看着真的不错
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高级院士

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发表于 2018-10-20 04:30:05 来自手机 | 显示全部楼层
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高级院士

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最佳新人常驻居民精华达人旅游达人美食达人萌娃辣妈圣诞限量春节限量情人节限量万圣节限量勋章原创之星

发表于 2018-10-20 05:12:42 来自手机 | 显示全部楼层
看的口水一地。
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高级院士

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发表于 2018-10-20 05:16:39 来自手机 | 显示全部楼层
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副系主任

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发表于 2018-10-20 05:18:43 来自手机 | 显示全部楼层
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