【我的私房菜】每天更新（10/30）已更

Donna.H · 发表于 2018-10-18 08:15:31

本帖最后由 Donna.H 于 2018-10-30 17:13 编辑

记录一下我每天为Ta做的晚餐。

港式萝卜牛腩

材料：牛腩一磅，白萝卜（量要多少看自己喜欢吃的程度），姜，冰糖，柱侯酱，花生酱，米酒，白米饭。

做法：
1.牛腩切好后切好姜一起冷水下锅沸水，看到水沸腾，有泡沐出来后，关火盖着5分钟，之后倒入冻水泡一会儿。
（牛腩我在店铺让师傅帮忙切好）如果自己切可以大块一点点，因为焖的时候会缩水）
2.隔水晾干牛腩，开锅后下油炒牛腩，炒的时候加入米酒1勺梗，加柱侯酱3勺梗，加花生酱2勺梗，冰糖1勺梗继续翻炒，上色后加入水，盖过牛腩再多一点，大火后倒入高压锅压30分钟。没有高压锅的 在锅里中小火慢慢焖一个小时。
3. 焖牛腩的时候就开始切萝卜，不要那么大块，切好后放入冷水锅里面一点加糖煮起来，大火后小火煮10-15分钟，之后关火泡着也可以。
4. 牛腩焖好后，倒出来放回锅里，把萝卜一起放在锅里再小伙煮30分钟。煮到15分钟的时候可以试试味道，看看够不够味道，不够再加点柱侯酱。
5.煮好后，如果想汁浓一点，煮后好加点生粉水。生粉水一定要用冷水弄开哦。

IMG_1657.HEIC.PNG

来自: iPhone客户端

Donna.H · 发表于 2018-10-18 08:17:53

本帖最后由 Donna.H 于 2018-10-19 09:16 编辑

暖笠笠支竹马蹄红萝卜焖羊腩

材料: 羊腩一磅，红萝卜一条，马蹄10粒，南乳，柱侯酱，蚝油，姜，蒜片，冰糖,葱/香菜/，鸿福堂甘蔗茅根水，生菜或者唐蒿菜

羊肉要沸水2次，没有那么骚。
做饭：
1.羊腩切好后连姜一起冷水下锅沸水，看到水沸腾，有泡沐出来后，关火盖着5分钟，之后倒入冻水泡一会儿。
2.羊肉隔水后，再次放入冷水锅里，加一点白醋，再次沸腾后，关火倒出来。
3.羊肉隔干水，白锅放姜炒羊肉，炒到皮有点小焦后起锅。
4. 放蒜片/葱头/油爆香，之后放入南乳3块，蚝油2汤勺，柱侯酱1汤勺之后把羊肉腩放进去爆炒加1一勺米酒，炒香上色后。加入冷水煮开，大火后倒入高压锅压30分钟。没有高压锅的在锅里中小火慢慢焖一个小时。
5.焖的时候切萝卜，马蹄（马蹄可以1一开2或者3）
6.羊肉焖好后，倒出来放回锅里，把萝卜/马蹄/支竹/甘蔗茅根水半瓶/冰糖一勺一起放在锅里再小伙煮30分钟。煮到15分钟的时候可以试试味道，看看够不够味道，不够再加点南乳。
7.煮好后，如果想汁浓一点，煮后好加点生粉水。生粉水一定要用冷水弄开哦。

吃的时候是最好用电磁炉用锅热着吃，羊肉热着吃香喷喷啦，吃到最后，就用生菜或者唐蒿菜放进去煮一下，羊肉汁配这两个才是绝配，吃羊肉的的时候，可以点腐乳酱，也是绝配。

IMG_2019.HEIC.PNG

来自: iPhone客户端

Donna.H · 发表于 2018-10-18 08:19:20

本帖最后由 Donna.H 于 2018-10-19 08:08 编辑

椰汁咖喱鸡

材料：李錦記咖哩醬椰漿薯仔1只鸡扒一块椰丝（没有也可以，用来装饰）蒜头2粒

做法：
1. 鸡扒切成9块（用油盐糖生粉腌10-20分钟）薯仔切小块，蒜头切碎；
2.放油放蒜茸在锅里面，之后放薯仔，翻炒之后加一点水盖着，大概3-5分钟；
3.把腌好的鸡肉放进去，翻炒均匀，放两勺子咖喱酱继续翻炒，然后盖盖子。约5分钟，揭盖翻炒一下，之后到入椰浆，大概2-3勺翻炒一下，加点糖，盖盖子3-5分钟；
4.起碟，撒一点椰丝.完成

IMG_2014.HEIC.PNG