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初中生
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发表于 2018-10-18 08:17:53
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本帖最后由 Donna.H 于 2018-10-19 09:16 编辑
暖笠笠 支竹马蹄红萝卜焖羊腩
材料: 羊腩一磅,红萝卜一条,马蹄10粒,南乳,柱侯酱,蚝油,姜,蒜片,冰糖,葱/香菜/,鸿福堂甘蔗茅根水,生菜或者唐蒿菜
羊肉要沸水2次,没有那么骚。
做饭:
1.羊腩切好后连姜一起冷水下锅沸水,看到水沸腾,有泡沐出来后,关火盖着5分钟,之后倒入冻水泡一会儿。
2.羊肉隔水后,再次放入冷水锅里,加一点白醋,再次沸腾后,关火倒出来。
3.羊肉隔干水,白锅放姜炒羊肉,炒到皮有点小焦后起锅。
4. 放蒜片/葱头/油爆香,之后放入南乳3块,蚝油2汤勺,柱侯酱1汤勺之后把羊肉腩放进去爆炒加1一勺米酒,炒香上色后。加入冷水煮开,大火后 倒入高压锅压30分钟。没有高压锅的 在锅里中小火慢慢焖一个小时。
5.焖的时候切萝卜,马蹄(马蹄可以1一开2或者3)
6.羊肉焖好后,倒出来放回锅里,把萝卜/马蹄/支竹/甘蔗茅根水半瓶/冰糖一勺一起放在锅里再小伙煮30分钟。煮到15分钟的时候可以试试味道,看看够不够味道,不够再加点南乳。
7.煮好后,如果想汁浓一点,煮后好加点生粉水。生粉水一定要用冷水弄开哦。
吃的时候是最好用电磁炉用锅热着吃,羊肉热着吃香喷喷啦,吃到最后,就用生菜或者唐蒿菜放进去煮一下,羊肉汁配这两个才是绝配,吃羊肉的的时候,可以点腐乳酱,也是绝配。
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