【秋话】秋起风凉，越加思念家乡的豆腐脑

莫黎莫离 · 发表于 2018-10-7 14:01:38

以前在家的时候，最常见的早餐就是一碗简单的豆腐脑加上喷香的葱油饼，中部大农村，豆腐脑不好买，抓心挠肝的想怎么才能吃到这一口，今天成功仿制了，方子给大家，其实就是用玉子豆腐替代了豆腐脑，口感一样顺滑软嫩，深深慰藉了我这颗思乡的胃。准备材料有葱花、香菜、蒜末、胡萝卜丝、木耳丝、切碎的金针菇，一颗鸡蛋。葱花部分入炒锅炒香，加部分蒜末然后加胡萝卜丝炒软，之后依次加入木耳丝和金针菇，加老抽生抽鸡粉白胡椒粉花椒粉煸炒至变色、加罐装鸡汤，至煮沸加入勾好的芡汁搅拌，加入打散的蛋花，豆腐脑浇头做好了。玉子豆腐入蒸锅20分钟，出锅后拿勺子碾碎，入碗，撒上剩下的部分蒜末葱花香菜滴入香油，将煮好的浇头淋上去，一碗热乎乎的（仿）豆腐脑就好了，配上葱油饼和糖蒜，好满足

加辣椒油更美味呦