【秋食】墨鱼排骨香菇干贝汤

FION妮妮 · 发表于 2018-10-2 16:23:21

本帖最后由 FION妮妮于 2018-10-2 16:28 编辑

别的不擅长，这个汤我可是煲的得心应手，不仅仅秋冬，一年四季都是我最爱的汤。
说起来也很简单的，材料准备好，一起小火慢炖就好了。
我通常会放香菇(这次还加了鲍鱼菇)，墨鱼，干贝(这次还放了蛏干，正好家里有)，红枣，姜适量。排骨就用中超的那种龙骨，便宜又香，一般0.69-0.89一磅！
菇和墨鱼都提前1-2小时冷水泡，基本泡软就可以，所以也视情况而定，不需要这么久也行。香菇泡的水我都会留着，直接用于炖汤。排骨先开水焯一次，然后所有食材一起放进去小火慢炖就好啦。不难吧。
锅俱我会用砂锅或者铸铁锅，好像砂锅更香一点，铸铁锅太重，每次拿都不方便所以最近都用砂锅煲了。时间大概是2.5小时到3小时吧。基本上煲到一小时不到的时候就已经满屋香味四溢啦。

这个汤不用加味精都很鲜很鲜。

IMG_0474.HEIC.PNG