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[热菜] 【秋食】鲜到飞起来的【无水海鲜锅】由大肉蟹,鲍鱼,蛤蜊...

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博士后

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发表于 2018-9-26 16:44:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 没事就做饭 于 2018-9-26 16:47 编辑

秋风起蟹脚痒, 最近一直被国内的大闸蟹刷屏的直流口水. 这里虽然很难买到鲜活的大闸蟹, 可是鲜活的大肉蟹有的是呀!还有其它各类海鲜.  哎呀一说到海鲜真是浑身毛孔都在激动啊!
之前有写过一篇, 好像大家都很感兴趣.
最新鲜的食材,就用最简单的方法来做!以秋天的名义, 我又做了我的最爱【无水海鲜锅】. 原汁原味营养不流失. 通常我会放龙虾,螃蟹,蛤蜊,大虾(有活虾最好,没有我会用墨西哥大明虾)小章鱼等等 ,总之当天能买到什么新鲜货就用什么。
这一次我用到了自己最爱的大肉蟹, 鲍鱼还有蛤蜊.讲真几乎没有我不喜欢的海鲜哈哈哈。   
这道无水海鲜锅,操作过程非常简单, 全程不放一滴水,因为海鲜本身就有水分和咸味, 所以不用加一点调味,但是这次我想做的不一样一些,就调了一些蒜茸酱放在鲍鱼上, 所以一锅可以吃到两种口味. 如果你想吃蒜茸蛤蜊,也可以浇一些在蛤蜊上面。我给螃蟹调了一个姜醋汁,边吃边蘸。 相反若喜欢原味的就什么都不要放。
铸铁锅高温焖煮保持了海鲜原有的鲜甜味道, 锅底的汁水我一滴都不浪费,打了两颗鸡蛋下去炖了两盅嫩嫩的海鲜汤炖蛋, 入口即化, 非常的鲜美. 如果不怕咸的可以喝掉或者加水煮个海鲜高汤面也可以.  
如果自己不会处理鲍鱼,也可以请超市的工作人员帮忙.
我把整个过程记录下来,这里可以看到: https://youtu.be/1ng-2_KAmtA
希望大家喜欢. 里面的螃蟹很有戏哦!
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发表于 2018-9-26 17:02:52 来自手机 | 显示全部楼层
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副校长

吃货都是好厨子

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最佳新人购物达人常驻居民论坛元老

发表于 2018-9-26 17:03:38 | 显示全部楼层
一旦错过,后会无期
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高级院士

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最佳新人常驻居民精华达人名誉版主申诉壮士美食达人好声音宝宝

发表于 2018-9-26 17:04:26 | 显示全部楼层
赞赞~~~
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副系主任

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发表于 2018-9-26 17:07:19 来自手机 | 显示全部楼层
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高级院士

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发表于 2018-9-26 17:08:47 来自手机 | 显示全部楼层
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高级院士

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发表于 2018-9-26 17:09:12 来自手机 | 显示全部楼层
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副系主任

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发表于 2018-9-26 17:09:22 | 显示全部楼层
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高级院士

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发表于 2018-9-26 17:11:16 来自手机 | 显示全部楼层
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科学家

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发表于 2018-9-26 17:11:38 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢分享了
来自: iPhone客户端
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副系主任

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发表于 2018-9-26 17:13:10 来自手机 | 显示全部楼层
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副系主任

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最佳新人

发表于 2018-9-26 17:20:05 | 显示全部楼层
也太棒啦吧~
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高级院士

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常驻居民最佳新人

发表于 2018-9-26 17:41:25 | 显示全部楼层
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发表于 2018-9-26 17:47:31 来自手机 | 显示全部楼层
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副系主任

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常驻居民最佳新人

发表于 2018-9-26 18:09:50 | 显示全部楼层
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