- 最后登录
- 2022-6-28
- 金钱
- 1777
- 注册时间
- 2017-3-25
- 阅读权限
- 70
- 帖子
- 434
- 精华
- 2
- 积分
- 1027
博士后
|
本帖最后由 没事就做饭 于 2018-9-26 16:47 编辑
秋风起蟹脚痒, 最近一直被国内的大闸蟹刷屏的直流口水. 这里虽然很难买到鲜活的大闸蟹, 可是鲜活的大肉蟹有的是呀!还有其它各类海鲜. 哎呀一说到海鲜真是浑身毛孔都在激动啊!
之前有写过一篇, 好像大家都很感兴趣.
最新鲜的食材,就用最简单的方法来做!以秋天的名义, 我又做了我的最爱【无水海鲜锅】. 原汁原味营养不流失. 通常我会放龙虾,螃蟹,蛤蜊,大虾(有活虾最好,没有我会用墨西哥大明虾)小章鱼等等 ,总之当天能买到什么新鲜货就用什么。
这一次我用到了自己最爱的大肉蟹, 鲍鱼还有蛤蜊.讲真几乎没有我不喜欢的海鲜哈哈哈。
这道无水海鲜锅,操作过程非常简单, 全程不放一滴水,因为海鲜本身就有水分和咸味, 所以不用加一点调味,但是这次我想做的不一样一些,就调了一些蒜茸酱放在鲍鱼上, 所以一锅可以吃到两种口味. 如果你想吃蒜茸蛤蜊,也可以浇一些在蛤蜊上面。我给螃蟹调了一个姜醋汁,边吃边蘸。 相反若喜欢原味的就什么都不要放。
铸铁锅高温焖煮保持了海鲜原有的鲜甜味道, 锅底的汁水我一滴都不浪费,打了两颗鸡蛋下去炖了两盅嫩嫩的海鲜汤炖蛋, 入口即化, 非常的鲜美. 如果不怕咸的可以喝掉或者加水煮个海鲜高汤面也可以.
如果自己不会处理鲍鱼,也可以请超市的工作人员帮忙.
我把整个过程记录下来,这里可以看到: https://youtu.be/1ng-2_KAmtA
希望大家喜欢. 里面的螃蟹很有戏哦!
|
|