每次烧鱼都很腥，求指导

金雷_Gin · 发表于 2018-9-19 10:00:40

你做鱼有没有先煎两面到金黄？小火哦
然后，如果你那有大华的话，直接让他们给你轻度油炸就好了，我记得是option 5，在鱼部的墙上可以看到。

Iris94 · 发表于 2018-9-19 10:28:29

金雷_Gin 发表于 2018-9-19 10:00
你做鱼有没有先煎两面到金黄？小火哦
然后，如果你那有大华的话，直接让他们给你轻度油炸就好了，我记得是o ...

嗯我煎鱼的，但是可能没有到炸到金黄，下次多煎一会儿
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金雷_Gin · 发表于 2018-9-19 10:33:15

Iris94 发表于 2018-9-19 09:28
嗯我煎鱼的，但是可能没有到炸到金黄，下次多煎一会儿

真的怕腥就提前用葱姜腌一下鱼。

谷迷米 · 发表于 2018-9-19 13:28:34

血没有放干
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elegant · 发表于 2018-9-19 13:53:20

姜多放点呢
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ZoeJ · 发表于 2018-9-19 13:57:53

如果红烧的话先用油煎一下再煮就会好很多

脱鞋就唱 · 发表于 2018-9-19 14:08:09

生姜+1
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iwantanoffer · 发表于 2018-9-19 14:11:24

楼主我和你分享下我的经验哈

活鱼或者给BB吃的比较新鲜的鱼，我会到大华或者猴父子去买，买来后洗干净，用厨房纸吸干水分，下油锅中小火两面各煎3-4分钟，具体看鱼的厚度。然后一边煎一边放切好的葱姜蒜爆香，煎得差不多了加入热水，一定要热水，盖上盖子把鱼焖一下，差不多7-8分钟就可以加点生抽和盐，再焖一会就可以撒葱花出锅了
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Iris94 · 发表于 2018-9-19 14:26:43

iwantanoffer 发表于 2018-9-19 14:11
楼主我和你分享下我的经验哈

活鱼或者给BB吃的比较新鲜的鱼，我会到大华或者猴父子去买，买来后洗干净，用 ...

谢谢分享！我周末就去买条活鱼试试看你的做法！
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你我没事吧 · 发表于 2018-9-19 14:36:13

冷冻的鱼要看看内脏，如果黑了，即使清掉依然腥。买鱼片/鱼排就比较省事，不容易腥

有几种鱼很腥，可以回避

油煎一下能有效去腥

腥不腥与做的口味重不重没什么关系，再多的酱油和辣椒也不会遮住腥味
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miaoshanghai · 发表于 2018-9-19 16:48:13

那个第一次蒸出来的汁水要倒掉
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Iris94 · 发表于 2018-9-19 17:02:25

miaoshanghai 发表于 2018-9-19 16:48
那个第一次蒸出来的汁水要倒掉

具体怎么操作呀？
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Iris94 · 发表于 2018-9-19 17:03:25

你我没事吧发表于 2018-9-19 14:36
冷冻的鱼要看看内脏，如果黑了，即使清掉依然腥。买鱼片/鱼排就比较省事，不容易腥

有几种鱼很腥，可以回 ...

嗯我也觉得怎么烧腥味都去不掉，主要还是要买新鲜的鱼
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一只猪精 · 发表于 2018-9-19 18:04:42

楼主如果是清蒸的话蒸完以后一定要把盘子里的水倒掉百试百灵！n
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不怕黑的狗 · 发表于 2018-9-19 18:10:17

我都是去华人超市买活的忍受不了死鱼
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