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微论坛 › 北美吃货 › 苏式鲜肉月饼和蛋黄酥起酥皮的月饼真的超好吃！ ...

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[教程] 苏式鲜肉月饼和蛋黄酥起酥皮的月饼真的超好吃！

Cindy早起看海

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楼主

发表于 2018-9-9 12:13:30 来自手机 | 只看该作者 |只看大图回帖奖励

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今天一早起来开始做月饼制作时间两个小时烘焙时间半小时
一共做了三打，喜欢吃那种起酥皮脆脆的苏式月饼的宝宝们一定要试试看哦

用到材料：黄油 120g，橄榄油 60g，all purpose flour 800g，猪绞肉1lb，榨菜一包，熟咸蛋黄，红豆沙

做法：（关键是怎样起皮！）

先调好猪肉馅，榨菜切碎，和猪绞肉一起混合，再加入适量生抽老抽，料酒，黑胡椒碎和白胡椒粉少许，一丢丢盐，两小勺糖，一勺橄榄油，搅拌均匀备用

然后就要开始揉面团啦！苏式月饼的面团要分两个捏，一种是水油皮（加水的面团），一种不加水的叫油酥

水油皮：120g黄油，500g面粉，分次加入水
油酥：60g橄榄油，300g面粉，开始揉

后面揉面忘了拍照

凑几张下厨房的图

步骤就是，把等份的油酥包入水油皮中，按成一个髻子，然后再把髻子滚成长条形，卷起来后再次按压，再重新滚一遍成长条形，这么做主要就是为了把面皮擀薄（和做千层葱油饼和蛋黄酥方法一样）

滚好的长条髻子按压，就可以开始包月饼啦
做好后放入烤箱400华氏烤30-35分钟出炉!~~~

烤的过程实在太香了！

IMG_1977.HEIC.PNG

IMG_1979.HEIC.PNG

IMG_1973.HEIC.PNG

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Amytang6

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沙发

发表于 2018-9-9 12:17:47 来自手机 | 只看该作者

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喵酱美国代购团

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板凳

发表于 2018-9-9 12:21:30 来自手机 | 只看该作者

棒棒哒，效率好
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tuo庹莹

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地板

发表于 2018-9-9 12:23:11 来自手机 | 只看该作者

厉害厉害啊

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nam123

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5^#

发表于 2018-9-9 12:23:42 来自手机 | 只看该作者

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梦想守护者

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发表于 2018-9-9 12:32:04 | 只看该作者

好厉害，赞啊

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懵逼果儿

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发表于 2018-9-9 12:48:03 来自手机 | 只看该作者

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贪吃豆

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发表于 2018-9-9 12:59:31 来自手机 | 只看该作者

真厉害呀！
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yuen

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发表于 2018-9-9 13:01:37 来自手机 | 只看该作者

棒棒的。。。。
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landy~~

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发表于 2018-9-9 13:05:19 来自手机 | 只看该作者

好棒啊！
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2015青柠檬

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发表于 2018-9-9 13:14:03 来自手机 | 只看该作者

厉害

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三文鱼小妞

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发表于 2018-9-9 13:15:25 来自手机 | 只看该作者

做的好棒呀

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揮灑陽光小太陽

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发表于 2018-9-9 13:16:20 来自手机 | 只看该作者

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小蜜蜂8088

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发表于 2018-9-9 13:21:13 来自手机 | 只看该作者

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Jennx8

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发表于 2018-9-9 13:24:01 来自手机 | 只看该作者

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