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[活动] 【新生季】低成本自制冷萃咖啡和炒酸奶

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副系主任

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情人节限量

发表于 2018-8-28 09:06:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
地处偏远地区,没什么好吃的可以推荐给新同学,就分享两个能在夏天让你省钱的食谱吧——冷萃咖啡和冷冻酸奶~ 所以这是一篇(lao)学(a)姐(yi)教新同学省钱的帖子!
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No.1冷萃咖啡
原理上看,Cold Brew Coffee就是用冷水浸泡咖啡粉12小时以上进行萃取再过滤。也可以用牛奶浸泡,就是奶萃了,需要浸泡更长时间,并且低温冷藏。这样制作的咖啡,由于没有高温过程,咖啡豆中的单宁酸等成分溶解很少,比一般的咖啡酸和苦的口感都相对低了很多,但是咖啡因含量并不会比较低。所以如果你家里有因为酸、苦味重而被闲置的咖啡,现在可以用起来啦!一般制作冷萃咖啡需要冷萃壶、滤网、纱布等等,但是其实也有更简易的方法,只需要普通的滤纸就可以啦。
需要准备的东西是:
1. 一个大一点的容器,如果要放到冰箱里,最好有密封盖。我用的是一个玻璃瓶,要颜值高一点可以用有花纹的mason瓶,连杯子都没有的,可口可乐瓶子把底剪掉也是可以用的_(:з」∠)_
2. 咖啡滤纸;
3. 棉线;
4. 中等到大颗粒的咖啡粉;
5. 凉水,室温或更低,咖啡粉和水的比例大概1:10
微信图片_20180813095956.jpg
制作方法:
1. 咖啡粉放到滤纸上,包起来,用棉线封口,系成一个“小包子”;
2. 杯子里加入适量凉水,咖啡包放到杯子里,盖上盖子;
3. 冰箱里放一晚上,第二天就好了,可以加冰块喝,也可以把这个咖啡冻成冰格,这样加冰到咖啡里就不会稀释咖啡了。
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还可以自己做一个奶盖,方法是:
一定量的heavy whipping cream打发,可以用手持搅拌器,也可以用一个有盖子的果酱瓶直接摇晃打发;然后加1/3左右的牛奶,混合一下,到提起搅拌器的时候,奶泡往下流但是很缓慢就可以了;还可以加一些糖和盐。奶油和牛奶的比例大概是3:1,你也可以适当调整。
奶泡.jpg
No.2 炒酸奶

其实就是frozen yogurt,但是国内的炒酸奶用料更足。我在家用我有的材料做了三种冷冻酸奶(其实大同小异),都很好吃,基本的搭配就是:希腊酸奶+果酱/糖浆/蜂蜜(增加甜味的)+水果+坚果+果干+饼干+巧克力碎+。。。
用希腊酸奶是因为它比较浓稠,冻好以后口感比较好,如果想要口感更顺滑,可以把酸奶单独冷冻一次,然后搅碎,再冷冻。我用的酸奶不甜,所以我用果酱增加甜味,你也可以根据其他用料,用比如蜂蜜、糖浆搭配。下面就是制作方法啦!
方案一(水果版):
一个大盘子铺上保鲜膜,放两勺酸奶,加一些捣碎的蓝莓,混合一下,抹平,铺上葡萄干和芒果粒,按一按;再盖上一层保鲜膜(或者没有也行),放到冰箱里冷冻;冻好了拿出来,马上去掉保鲜膜,用刀切或者用手掰成小块,放到碗里,撒上熟坚果碎。
2.jpg
方案二(果酱版):
一个大盘子铺上保鲜膜,放两勺酸奶,抹平,铺上葡萄干和,按一按;再盖上一层保鲜膜(或者没有也行),放到冰箱里冷冻;冻好了拿出来,马上去掉保鲜膜,用刀切或者用手掰成小块,放到碗里,盖一大勺杏果酱。
1.jpg
方案三(饼干版):
一个大盘子铺上保鲜膜,放两勺酸奶,加果酱,混合一下,抹平,铺上饼干碎(可以用比较硬的饼干、奥利奥等),按一按;再盖上一层保鲜膜(或者没有也行),放到冰箱里冷冻;冻好了拿出来,马上去掉保鲜膜,用刀切或者用手掰成小块,放到碗里,撒上熟花生碎。
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高级院士

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最佳新人精华达人美容达人美食达人春节限量情人节限量万圣节限量勋章

发表于 2018-8-28 09:08:50 来自手机 | 显示全部楼层

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高级院士

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发表于 2018-8-28 09:09:53 来自手机 | 显示全部楼层
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高级院士

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高级院士

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发表于 2018-8-28 09:12:51 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享
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科学家

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发表于 2018-8-28 09:18:21 来自手机 | 显示全部楼层
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副系主任

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发表于 2018-8-28 09:20:45 来自手机 | 显示全部楼层
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科学家

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发表于 2018-8-28 09:20:47 来自手机 | 显示全部楼层
赞赞赞。。。。
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科学家

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发表于 2018-8-28 09:27:11 来自手机 | 显示全部楼层
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高级院士

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最佳新人精华达人常驻居民

发表于 2018-8-28 09:28:53 来自手机 | 显示全部楼层
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系主任

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最佳新人

发表于 2018-8-28 09:30:32 来自手机 | 显示全部楼层
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初中生

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发表于 2018-8-28 09:50:10 来自手机 | 显示全部楼层
好奇楼主的身材
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助理教授

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发表于 2018-8-28 09:51:50 来自手机 | 显示全部楼层
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博士后

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发表于 2018-8-28 09:53:29 来自手机 | 显示全部楼层
哇,真的是冻酸奶
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