北美微论坛

App下载
扫码下载 App
联系我们
1框架
查看: 32105|回复: 376

[活动] [宠爱]清凉解暑的绿豆糕

  [复制链接]

科学家

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

美食达人萌娃辣妈圣诞限量情人节限量万圣节限量勋章原创之星

发表于 2018-8-27 20:33:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

大屯子的夏天太漫长了!做一份绿豆糕解解暑吧!
原料:去皮绿豆500G,食用油50G,白砂糖80G,芝麻香油10G,蜂蜜50G,红豆沙若干。
去皮绿豆清水淘洗两遍,加半锅水浸泡3~4个小时。
买去皮绿豆的时候一定要看配料,大多数牌子都是“绿豆,食用色素”,要选没有食用色素的那种。
WechatIMG257.jpeg



泡好的绿豆转入电高压锅(我用的Instant Pot),沥干泡绿豆的水,另外加清水,刚刚没过绿豆就好,porridge功能20分钟。
水一定是刚刚没过绿豆~水多了会增加后面炒制的时间(胳膊累),水少了会糊锅(我就糊过)。


WechatIMG258.jpeg


炒锅内加入食用油,温热以后转中火,加入煮好的绿豆和白砂糖,不停翻炒。

边翻炒边碾压绿豆,这时的绿豆已经非常绵软了,很容易就全部变成绿豆泥。


WechatIMG259.jpeg


翻炒大概5分钟,能看到水份收干一些,没有明显的绿豆颗粒。
WechatIMG260.jpeg


再加入芝麻香油继续翻炒(其实就是画圈搅拌),一定要一直翻炒,防止粘锅哦!

做绿豆糕翻炒这一步绝对是力气活!我每次做完绿豆糕胳膊都酸痛无比……


WechatIMG261.jpeg


翻炒到感觉像和好的面团那样~光滑细腻,成整团状就好了。关火。

待绿豆团晾凉至温热,加入蜂蜜拌匀。

等待冷却的过程最好时不时搅拌一下,一则可以加速绿豆团冷却,二则防止表面干燥,影响绿豆糕的口感。


WechatIMG262.jpeg


将绿豆面团分成小剂子,每个25G,压扁,上面放少许红豆沙。

这个配方本来就是减糖版的,因为红豆沙本来就很甜。

不喜欢红豆沙的可以在制作绿豆面团的时候增加白砂糖的用量。


WechatIMG263.jpeg


收口,团成小团子。
WechatIMG264.jpeg


模具摸少量的油,然后一个一个按下去就好了!

WechatIMG265.jpeg


如果不喜欢香油味的可以把食用油和香油改成无盐黄油,做出来就是奶香味了!
喜欢桂花味的可以加入少许桂花糖浆。
总之就是整体步骤方法在此,个别配料上可以根据自己的喜好做一点改动。
下午茶来两块绿豆糕+一杯自制酸梅汤~完美!
IMG_2438.jpg



回复

使用道具 举报

院士

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

发表于 2018-8-27 20:40:41 来自手机 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

副系主任

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

发表于 2018-8-27 20:44:19 来自手机 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

科学家

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

发表于 2018-8-27 20:54:36 来自手机 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

副教授

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

发表于 2018-8-27 20:59:05 来自手机 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

高级院士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

最佳新人

发表于 2018-8-27 21:02:16 来自手机 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

高级院士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

发表于 2018-8-27 21:10:10 来自手机 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

副系主任

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

最佳新人

发表于 2018-8-27 21:11:40 来自手机 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

高级院士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

发表于 2018-8-27 21:11:51 来自手机 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

副系主任

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

最佳新人

发表于 2018-8-27 21:41:33 来自手机 | 显示全部楼层
太厉害了!!
来自: iPhone客户端
回复

使用道具 举报

系主任

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

发表于 2018-8-27 21:43:18 来自手机 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

高级院士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

最佳新人常驻居民论坛元老

发表于 2018-8-27 22:25:44 | 显示全部楼层
巧手啊
回复

使用道具 举报

副系主任

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

发表于 2018-8-27 22:41:55 来自手机 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

系主任

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

发表于 2018-8-27 22:45:40 来自手机 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

高级院士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

发表于 2018-8-27 23:12:22 来自手机 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

返回顶部