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助理教授
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快手食谱第二回:鲫鱼炖豆腐
哈哈,继上回的剁椒鸡好评之后,我又来了~ 今天用的是韩超买的鲫鱼,事实证明没有平时买的黄花鱼(yellow croaker)和鲈鱼(sea bass)好吃,不过味道还是ok的~如果不加豆腐就是家常红烧鱼的做法啦 步骤如下~
1. 豆腐切块,准备配料葱姜蒜八角花椒干辣椒~ 我喜欢把葱蒜都切一切,不是整个放下去,觉得味道会更足一点~
2. 把鱼洗干净~用厨房纸擦干一下~撒一点盐稍微腌一下(就是意思意思,不腌也行,但是擦干还是必要的,会比较不粘锅)
3. 热锅凉油下鱼煎,中大火,盖盖子,翻面的时候换小火,避免溅油,翻面后再换中大火,煎两面金黄~
4. 在翻面后就把配料都加到鱼里~ 和鱼一起煸香~
5. 放料酒,多放一些,放老抽两勺,生抽六勺,糖一勺,一大勺豆瓣酱~
6. 放开水没过鱼的一半,下豆腐块,盖上盖子中火炖~五到十分钟就好了,时间太久鱼会老~
7. 装相撒点香菜~
一盆卖相很好的鲫鱼炖豆腐就好啦~ 快手简单~ 不加豆腐就是普通家常红烧鱼~
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