请问大家为什么我打出来的淡奶油不够滑呢

风吹散

Lazysheep.wang 发表于 2018-8-12 21:33
是不是奶油不能用kitchenaid 打发？

可以啊以前我打工时候店里的都是kitchenaid那个厨师机打的
一般打15分钟左右吧
cream都是冰箱里放了几天拿出来的
但注意如果温度太低也很难打发的
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l_l_CC

打过了。  

meix

刚开始慢速打，几分钟后转高速打
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热尐热

应该是打过头了，还有就是温度要低
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April_twilight

打过头了
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小瞄

打过头了
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吾蒸FISH

打奶油一般都要隔着冰水打发
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黏黏的纳豆

打过头了
我一直是用ka 不用冰 就是冷藏拿出来直接加糖打
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钮钴禄小玥

打过头
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打过了。倾斜有点流动感适合抹面，裱花用的话打到小尖角
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游离那个游离

你是不是没放蛋清....
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Lazysheep.wang

游离那个游离 发表于 2018-8-13 15:21
你是不是没放蛋清....

打奶油需要放蛋清的吗
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金角银角

打过了，再加点液体奶油进去搅拌均匀就好
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我爱吃叉烧

打过头，多做几次积累经验
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游离那个游离

Lazysheep.wang 发表于 2018-8-13 15:23
打奶油需要放蛋清的吗

是....whipped cream的话要....打出来蓬蓬的
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