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[活动] 【食趣】台湾盐酥鸡

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grandmom乐悠悠

校长

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最佳新人常驻居民论坛元老精华达人
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楼主
发表于 2018-7-21 18:53:23 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 grandmom乐悠悠 于 2018-7-21 18:53 编辑

昨天看了真人秀节目《中餐厅》，看了苏有朋做的盐酥鸡马上有了食欲，今天上网找了方子，在youtube上找到了田园时光美食的视频，就照着做了，第一次做没想到成功了，很好吃。
教程
材料
鸡大腿两只，那种带后腿肉的不能只是光光的鸡腿，450g
盐，五香粉，胡椒粉，蒜，泡打粉，酱油，面粉，九层塔（basil)

做法
1、鸡腿肉切成2cm左右的小块
IMG_3031.JPG

2、制作腌料
酱油 1 tsp，盐 1/3 tsp，白胡椒粉 1/2 tsp，蒜头2瓣，
蒜头压成蒜泥。和上面的调料一起拌匀
IMG_3032.JPG IMG_3033.JPG IMG_3034.JPG

3、把腌料倒入鸡块中，拌匀，放入冰箱冷藏15-20分钟

4、制作粉浆
面粉 1/3 cup，盐 1/5 tsp，五香粉 1/4 tsp，泡打粉（baking powder)无铝的最好 1/4 tsp,
水80ML （方子里是50ML水，我加后发现很干，所以加入80ML），水要慢慢倒入，直到粉浆调成不稀不浓，能拉成勾状
IMG_3035.JPG IMG_3043.JPG IMG_3047.JPG


5、倒入腌好的鸡块内拌匀
IMG_3049.JPG

6、然后裹地瓜粉，要用有颗粒的地瓜粉，要裹紧不要让鸡肉露出来，裹好后先放一会，不要马上炸
IMG_3048.JPG IMG_3052.JPG IMG_3053.jpg


7、制作椒盐粉
五香粉 1/3 tsp，白胡椒粉 1 tsp，盐 1/4 tsp，混合拌匀待用
IMG_3058.JPG IMG_3075.JPG


8、九层塔 摘下叶子，我是用我家自己种的，用了绿色和紫色两种九层塔（basil)。洗净一定要擦干水分，待用
IMG_3054.jpg


9、油锅放油，油温到160C-170C，
IMG_3060.JPG

10、开炸，待鸡块成微金黄颜色并上浮后捞出
IMG_3063.JPG IMG_3066.JPG

11、油温升高到180C，开始复炸1到2分钟，炸至金黄颜色后捞出
IMG_3071.JPG IMG_3072.JPG


12、把九层塔放入油中炸，到叶子卷起来捞出，放在鸡块上
IMG_3074.JPG


13、撒入椒盐粉，开吃
IMG_3077.JPG
好好吃，咸香入口，外脆里嫩

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每年9月开始，出自己种的organic辣椒酱，干辣椒及辣椒粉
出一些自己种的辣椒酱，干辣椒，辣椒粉
http://www.moonbbs.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2030026&fromuid=13984
(出处: 北美微论坛)
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xyt037

高级院士

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最佳新人精华达人常驻居民
沙发
发表于 2018-7-21 18:58:58 来自手机 | 只看该作者

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nam123

副系主任

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板凳
发表于 2018-7-21 19:04:23 来自手机 | 只看该作者

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nono110

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地板
发表于 2018-7-21 19:07:07 来自手机 | 只看该作者

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最恨下雨天

系主任

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tuo庹莹

博士后

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发表于 2018-7-21 19:18:16 来自手机 | 只看该作者

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浅笑若水

副教授

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Nadiaho

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hupo

高级院士

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发表于 2018-7-21 19:21:33 | 只看该作者
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用户acav1d91xe

科学家

请叫我～小纯洁～

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发表于 2018-7-21 19:28:28 来自手机 | 只看该作者

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3256733988

副教授

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发表于 2018-7-21 19:31:05 | 只看该作者
流口水啦。。。。
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小Q的Q和H

科学家

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发表于 2018-7-21 19:41:56 来自手机 | 只看该作者
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李小饱Mini

高级院士

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发表于 2018-7-21 19:44:03 来自手机 | 只看该作者

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乐乐_Elle

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最佳新人常驻居民论坛元老
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发表于 2018-7-21 20:01:26 | 只看该作者
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脱鞋就唱

科学家

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发表于 2018-7-21 20:01:37 来自手机 | 只看该作者

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