Garden to Table-Kohlrabi（苤蓝）

加州小妞 · 发表于 2018-7-19 13:36:06

本帖最后由加州小妞于 2018-7-19 13:40 编辑

Garden to table~最近想到的一个很好的吃货话题

吃货版主要不要考虑看看搞个活动呀～
今天来给大家介绍的是一个非常适合新手种植的菜，也非常适合不太会做饭的人偶尔显显身手，当然也是非常适合夏天的凉菜。
Step 1.植物介绍（没时间看的直接看红字总结即可～～～）
先来个百度百科：苤蓝又称土苤，茄莲，球茎甘蓝，橄榄球，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。早熟品种植株矮小，叶片少而小，定植后50-60天收获，代表品种有北京早白、天津小缨子等。中、晚熟品种植株生长势强，叶片多而大，定植到收获需80-100天。代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等。苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当作小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍。它还含大量的钾，而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%据营养学家分析，每500克苤蓝中含蛋白质5．9克．糖11克，粗纤维4．1克，灰分3．3克，钙81毫克，磷122毫克，铁1．1毫克，胡萝卜素微量，硫胺素0．19毫克，核黄素0．07毫克，尼克酸1．5毫克，维生素C152毫克。苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
总结一下：这是一款对人体有益的好蔬菜！
Step 2.种植
这是一款非常适合新手种植的蔬菜！原因如下
（1）种子很好买，home depot, lowe's之类的地方全都有卖的。
（2）花盆种植或者种在地里都可以，因为占地面积不大。
（3）不需要非常精心的照料，基本上晒太阳，浇水就可以了（是不是施肥没那么重要）
（4）对温度要求不高，适应温度能力超强
（5）各种小动物都不爱吃，鸟顶多也就吃点叶子，但是这货我们吃的是茎，所以叶子谁爱吃就吃吧。也没有虫害。
虽然我喜欢种菜，无奈时间还是很有限的～所以没办法像大爷大妈们那样规划出一排一排特别整齐的菜地。但是我也有自己的方法。唯一的缺点就是比较浪费种子。1.99一袋的种子，浪费点就浪费点好了，时间成本更高。所以我的种植方法就是，规划出一片区域给苤蓝，然后直接把种子撒地里面，然后用一点土覆盖一下，浇点水就行了。就这么简单。发芽率跟种子质量有关。我买的种子发芽率90%+。于是最残酷的时刻到了——间苗。如果提前画线，每个位置放两颗种子那样种就没那么残酷了～～～不过咱不是懒么。每2inch最多留两根苗，心里承受能力好的留1棵最好。其他的全部拔掉，扔了。此后就定期浇水，或者跟我一样设定好灌溉系统等着丰收就可以了。
于是，大概3-4个月，就这样了。

于是我先收了一部分比较大的。这样小一些的就能有更大的空间长大。

Step 3. 烹饪
我自己比较喜欢的苤蓝吃法有两种。一种是切片炒肉，一种是切丝凉拌。现在炎热的夏天，更倾向于切丝凉拌。
首先，苤蓝有皮，这个皮纤维特别的粗，所以需要去掉。靠近top的皮比较嫩，靠近根的比较硬。皮尽量多去掉一些，只吃里面鲜嫩的茎。

削皮之后的苤蓝洗干净切丝。或者有各种切丝神器也可以用起来，我是比较喜欢刀切的口感～

苤蓝生的时候有一种味道，所以需要用开水焯水，也为了断生。大概煮2分钟就好了。捞出来之后立刻用冷水泡一下。我是用冷水流动着冲。为了保持爽脆的口感。加入调味料搅拌。调味料我一般放食盐和一点点生抽。如果是超市买的苤蓝，还需要一点糖。自己种的好甜，不需要放糖了。然后放在碗里，上面放一些干辣椒。

最后烧一大勺热油，冒烟了就行。浇在辣椒上面。这道夏日凉菜就完成了！着急的话这就可以吃了，不着急的话可以放在冰箱里冷藏一两个小时，再拿出来吃，清凉爽口！