【食趣】夏日冷泡茶

timtam · 发表于 2018-7-16 13:50:43

若说夏天在饮食上的乐趣，个人觉得有感觉的是儿时深井里冰过的西瓜、家门口摊头上的凉粉，以及烈日下晒过的盐水花生。还有一种，就是冷泡茶。最适合冷泡的有高山乌龙、各类红茶和比较细嫩的绿茶，轻松易做，又别有风味。这里向大家介绍两种冷泡法，保证一看就会。

图一和图二，是冷泡红茶加调味，做成一杯冷泡荔枝红茶。取空水瓶一只直接注入冷水，放入5-7克红茶，放入冰箱静置一夜即可。更方便的做法是把茶叶直接丢进矿泉水瓶中，隔天取出，根据个人口味调入荔枝汁，有新鲜的荔枝就更好了。这个方法适用于任何散茶，注意是散茶，也不是压制成饼的普洱或沱茶。如果手头有正山小种，不妨也试试这样的冷泡，既保持了小种特有的烟熏味，也能喝到原始的红茶滋味。

图二到图五明前龙井冰冷泡。如上所说，通常冷泡是把散茶直接投入冷水瓶中浸泡过夜即可，这种冰块泡法，有时会见到用于日本玉露，冰块融化萃取茶水，属于顶级冷泡法。比较费时，要等待冰块在室温下慢慢融化，但完成后茶汤沁人心脾、茶香悠扬。做这个，要有些闲情和耐心。

冷泡茶的有趣之处在于，你会真正发现时间的力量。乌龙高香、红茶醇厚、绿茶清冷，原本以为这一切都需要热水才能激发，然而在炎炎夏日，喝茶也可以如此清凉。这种做法很好玩，你还可以尝试各种不同风味的茶，乃至伯爵茶、花茶，几乎每种都会带来不同的惊喜。