【prime day-厨房神器】象印面包机

filian · 发表于 2018-7-10 06:49:55

看到这个活动脑海中第一个浮现的就是5年前买的这个象印面包机啦
我当初买面包机是想试着做面包的，用面包机内建的傻瓜程序做出来的面包太干硬，原因是1.内建程序揉面时间不够出不了手套膜 2.面包机功率比不上烤箱，烘烤的温度差了点导致面包外壳太厚。但是用这款面包机的手工程序可以自定义揉面的时间，我把时间加到30分钟以后就能揉出手套膜啦~~然后就是在面包机里发酵、拿面团出来整形后再放入烤箱2次发酵，用烤箱烤出来的面包又软又拉丝~~
看到这里的小伙伴可能觉得会麻烦，如果面包机只是揉个面的话，用厨师机不是一样的吗？我觉得面包机胜过厨师机的地方就是发酵功能了，我们自己在没有面包机的时代发酵都控制的不好，经常一个小时过去了面团还没起来，面包机的恒温发酵很有帮助。
另外一个惊喜就是，我家老妈平时很喜欢包饺子做馒头，但是揉面实在太累人，每做一次手就要酸个好几天，有了面包机以后不用人工揉面，发酵也好控制了，老妈做面食的频率一下子翻了好几倍，家里食生活的质量一下子提高了好几个层次~~这么多年下来我们家面包机的利用率已经和电饭煲打平了
除了基础的做面包、揉面发面功能，面包机还可以做肉松、果酱，大家到网上搜一下教程就出来了，我因为没尝试过就不提了
我家因为人口多买了2磅的机器，有两个blade，每次包饺子做包子揉面的量正好。家里如果2口人的话可以买1磅的机器。现在可能有功能更全的机器了，我还是发个链接给大家参考下就好了
链接在此：https://www.amazon.com/gp/product/B003GXFZYO/ref=oh_aui_detailpage_o08_s00?ie=UTF8&psc=1

filian · 发表于 2018-7-10 06:51:33

顺便发一下我当年做的奶香吐司的方子：
配料：高筋面粉540克，细砂糖80克，鸡蛋40克，食盐1teaspoon，黄油50克，active dry yeast 3teaspoon，奶粉24克，水300克左右
顺序：
1.把除黄油以外的料加入面包机，注意先加液体鸡蛋等，再放粉类配料，水不要一次全倒进去，因为面粉的吸水性有差别，剩下一些水等以后根据面团的软硬程度决定再加多少
2.面包机设定揉面30分钟。揉到还剩8、9分钟结束的时候面包机会嘀嘀几声提醒你，这时候可以把黄油放进去。因为黄油会影响出膜，所以不要一开始就加进去
3.面包机发酵。等面团到原来的2倍就可以了，太大会发酵过度。这时可以先
4.发酵好了就可以拿出面包机了。面团先放到面板上揉几下排掉多余的空气，分成3个小面团醒一会儿。这时可以先烧些热水准备接下来的最后发酵
5.把3个小面团擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致
6.擀好的面片从上而下卷起来成一个卷。
7.把3个小面卷放到吐司盒底部，放入烤箱或者微波炉等密闭空间，烧好的热水也一起放进去，理想状态是在温度38度，湿度85%环境下做最后发酵，自己在家不那么严格也没事。面团发到土司盒八、九分满的时候就可以烤了
8.烤箱330F烤35分钟左右，等吐司外皮变成金黄颜色就好了

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