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[活动] 【独立日大餐】 烤鸡三吃

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院士

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发表于 2018-6-30 19:02:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 小羚羊 于 2018-6-30 18:22 编辑

独立日的节日气氛已经来临,一般来说BBQ,啤酒,球赛,烟花必不可少。
我家的传统是去coscto买一只烤鸡,可谓最经济适用了。
现在给大家介绍一下如何最大限度的发挥出一只烤鸡的价值
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  • 首先,选择烤鸡,到底哪家强?我和家人试吃过各大超市的烤鸡,比如walmart, kroger ,sams' club, costco ,publix

其实每家都大同小异,又在味道上各有千秋。
总的来说,coscto家的性价比是最高的,他的重量是其他竞争队友的1-3倍。而且并没有什么奇怪的添加成分。味道也是不错的。
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感兴趣的筒子,可以去戳这篇文章为什么costco的烤鸡永远只卖4.99
以及这篇 永远的4.99元!每年卖1亿只,要亏4000万美元:这家超市的烤鸡,为什么10年就是不涨价?
给大家看一个对比图就明白他家烤鸡一只究竟分量多足了。
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我尽量选了一只最大个的黄金奇异果,在那只庞然大物面前显得如此渺小。


  • 烤鸡的三种吃法,简单来说分三种:烤、煮、撕
根据鸡的不同部位,烤制的口感,总体分这三种
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红肉
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白肉
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鸡汤
  • 下面分别看看每一种的具体吃法和做法吧

  • 红肉
多吃红肉易致癌,但您知道如何区分红肉和白肉吗?网路流传区分标准在于肌红蛋白数量,而且肌红蛋白数量在各部位会有多寡的差异,即使是鸡,本身就有白肉和红肉的不同。一般来说,颜色深的比如鸡腿鸡翅部分叫dark meat 红肉,而鸡胸是白色的叫white meat


红肉是鸡运动最多的地方,肉质和口感最佳。烤鸡最好吃的部位也是这些(当然还包括鸡皮)。不过,最好吃的地方,也是脂肪最多的地方,还是要少吃哦。
【方法】

先把鸡皮撕下来,把鸡腿和鸡翅分离。

再把鸡身上颜色深红的部位撕下,放在用一个碗中。

根据大家的口味,直接吃,或者撒一些辣椒粉、孜然粉、盐、胡椒都可以哒。

我一般直接就吃了。





2. 白肉
刚刚提到的白肉,因为肉质教柴,而且比较大块,烤制的过程中味道不容易完全浸入。因此,最好是把它再加工一次。
教给大家一个最简单又健康的加工的办法:手撕鸡或者凉拌鸡丝。
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【方法】

1. 把鸡胸肉分离

2. 沿着鸡肉纹理撕成小块

3. 根据你的个人口味,调味酱可以选择:盐、五香粉、麻将、美极鲜鸡精、麻油

4.高级版,就再点缀些胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、葱段、蒜蓉爆香。



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【白肉和红肉的对比图】


3. 鸡汤
鸡肉拆下来后,还剩下鸡架子和一根棉绳,这些统统不要扔,我们本着用到底的精神,最大限度地发挥一只鸡的价值。
【冬瓜鸡架汤】

1. 鸡架不要拆的太干净,留有一些肉是最好

2.绳子有丰富的鸡油,也要留着。

3.烧一锅热水,同时冬瓜切片

4.水开后放入鸡架子和棉绳,煮滚十分钟后捞出棉绳。

5.转中小火烧1小时

6.放入枸杞,十分钟后熄火。




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最后,鸡汤喝完,鸡架子可以粉碎后当作花园和菜园的肥料


这样本来性价比原本就超高的costco烤鸡这样便最大限度的发挥了它的价值。一般两个成年人可以吃一周的蛋白质。
希望大家喜欢。
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助理教授

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发表于 2018-6-30 21:52:42 来自手机 | 显示全部楼层
厉害, 我每次都是两吃。。 直接吃和鸡肉沙拉
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高级院士

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发表于 2018-6-30 23:41:51 来自手机 | 显示全部楼层
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大学生

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发表于 2018-6-30 23:44:07 来自手机 | 显示全部楼层
明天去买一只
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副系主任

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发表于 2018-7-1 00:20:47 来自手机 | 显示全部楼层
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科学家

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发表于 2018-7-1 00:34:24 来自手机 | 显示全部楼层
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教授

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发表于 2018-7-1 01:09:09 来自手机 | 显示全部楼层
为什么和一夫食堂说的一模一样。。。而且连绳子的梗都用上了
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科学家

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发表于 2018-7-1 03:02:25 来自手机 | 显示全部楼层
这个烤鸡有点干
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院士

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最佳新人

发表于 2018-7-1 03:05:28 来自手机 | 显示全部楼层
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科学家

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发表于 2018-7-1 03:06:18 来自手机 | 显示全部楼层
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高中生

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发表于 2018-7-1 03:52:38 来自手机 | 显示全部楼层
鸡骨头煲粥也超级好喝的!!
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高级院士

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发表于 2018-7-1 04:01:26 来自手机 | 显示全部楼层
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科学家

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最佳新人

发表于 2018-7-1 04:51:39 来自手机 | 显示全部楼层
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科学家

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发表于 2018-7-1 05:08:14 来自手机 | 显示全部楼层
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高级院士

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最佳新人精华达人常驻居民

发表于 2018-7-1 06:16:52 来自手机 | 显示全部楼层
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