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博士后
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做了个视频,油管地址https://youtu.be/Reb5WiWaSRs
【小锅米线】
我是南方人,超级爱吃米线米粉之类的。正宗小锅米线要用昭通酱,但是在洛杉矶我没买到这个。制作过程拍了一个视频,这里只能播放一分钟视频,我就截图说明吧。
【材料】
桂林米粉(或江西米粉,这里买不到云南米线) 干的100g
猪肉糜100g
蒜瓣3瓣
豆芽、韭菜 各60g
酸腌菜(我这里只能买味聚特香辣菜也不错,最好要用云南酸菜) 40g
生抽 15g
老抽 10g
盐 1/2茶勺
红糖 1汤勺
高汤 500g
干辣椒(可不用) 数个
腐乳 10g
香菜末 看个人喜好最后添加
【做法】
1查看你买的米线的说明书冷水下锅还是热水下锅煮,是否需要提前浸泡。我买的是热水下锅煮5分钟,期间间或搅一搅。米线煮好泡在冰水里。
2蒜瓣切末,豆芽洗净,韭菜洗净切段。
3锅里放少许油,炒香蒜末,下猪肉糜炒散炒变色。
4加盐炒散,然后下红糖给猪肉糜上色,也增加鲜味。
5放入沥干水的豆芽炒断生,再加入韭菜炒断生。盛出锅里一半的内容。
6往锅里加高汤煮滚,依次加入生抽、老抽、干辣椒、腐乳(如果有昭通酱在这一步加昭通酱,省掉干辣椒和腐乳)、酸腌菜。使以上材料充分混合。
7倒入泡过冰水的米线,将另一半肉末豆芽韭菜加入锅中,撒香菜末,就可以上桌开吃啦。
这个视频我还做了芝士奶盖芒果,另外再开篇笔记说吧。
来自: iPhone客户端 |
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