- 最后登录
- 2019-9-26
- 金钱
- 1966
- 注册时间
- 2016-9-13
- 阅读权限
- 70
- 帖子
- 713
- 精华
- 2
- 积分
- 1322
博士后
|
本帖最后由 KatrinaQiu 于 2018-6-18 09:09 编辑
记得小时候妈妈做的黄油饼干非常酥脆就看看能不能做出相同口味~
我本来想做兔子的,后来耳朵变短了.......所以……
自制抹茶巧克力小熊饼干~
步骤用料参照下厨房兔子饼干,大家可作参考!
用料
生蛋黄1个
低筋面粉150g
糖粉(细砂糖也可)70g(怕甜的可以减到40g)
无盐黄油100g
抹茶粉1茶匙(3g)
步骤 1
黄油室温软化手动打至顺滑 分三次加入糖粉混合 然后加蛋黄混合均匀 筛入低筋面粉 切拌均匀 混合成团
步骤 2
混合出来的面团平分成两份,其中一份加入抹茶粉揉匀
步骤 3
原味面团分成1:1:6的三份(20g/ 20g/ 120g), 20g 左右的两个是耳朵 120g的是小熊的脸
步骤 4
原味面团滚成扁扁条状(三个都是20cm长 :20g是扁扁的条状 120g的是椭圆形) 抹茶面团擀成20cmx20cm的正方形
步骤 5
放冷冻库(是冷冻不是冷藏!)里冻5-10分钟至面团变硬。椭圆横截面的长宽比越为2:1
步骤 6
面团完全冻好了就可以开始组装啦~首先将抹茶面团切出三个1cm宽的条条 叠在椭圆熊脸的中央。为了之后不出现空隙 包上油纸 将两种面团之间用手压实弄平。
在抹茶面团的两边侧面粘上耳朵,再包油纸压实弄平
切两条6mm宽的抹茶条粘在耳朵的外侧(紧贴耳朵根部开始)包油纸压实弄平,卷上剩下的抹茶面团
包油纸压实弄平 然后先冷冻20分钟再冷藏20分钟
整个曲奇条冻硬之后 切成5mm宽的薄片
步骤 7
烤箱预热350F 烤10-15分钟 烤了7-8分钟之后可以盖锡纸防止表面上色过深
烤好啦~~~
来自: iPhone客户端 |
|