云南汽锅鸡美味又简单～

liuxingyu · 发表于 2018-6-15 16:25:59

今天给大家推荐一道菜云南汽锅鸡，真的非常简单又有营养。题外聊几句哈，本人是北方人对于汽锅完全没概念，当公公（南方人）把做好的汽锅鸡端上餐桌时，那股鸡肉的飘香立马把我的食欲勾起哈哈哈。公公说非常简单，自此以后我就开始学习怎样做这道硬菜哈哈哈。今天分享给大家

1.首先选择新鲜的土鸡，虽然说食材最好新鲜，但美国又不像中国有很多那种集市大棚作坊可供现杀的家禽出售，所以除了冰冻的鸡不要选择以外，超市袋包装的鸡我觉得也是不错的。
2. 然后准备入锅用的材料：葱，姜，花椒，草菇，盐，糖，料酒
3.再谈一谈这做汽锅鸡用的汽锅吧

它是一种土陶制的蒸锅，底部不是封闭而是造出一个洞直直向上延伸到顶端盖子的地方，本人才疏学浅不知该如何形容，最后我会附上照片以示汽锅的样子。
4.实际操作：把少许葱段姜片平铺放入锅内底部，撒上胡椒（如图1）。把新鲜土鸡洗净切块放入锅内然后塞入草菇（如图2）。再放少许葱姜花椒还有食盐四勺（如图3）。再放一层鸡肉和草菇还有剩余的葱姜花椒粒，最后放两勺料酒去腥。（如图4）。可以看出我是层层叠加放入食材，为的就是入味！食材放好盖上盖子放入大的蒸锅，锅内放架子把汽锅架起，注入水（如图5）盖上大蒸锅盖后，用毛巾把周围漏气的地方都堵住，锅内的蒸汽会回流入汽锅，使汽锅里的鸡肉被蒸汽蒸熟。鲜美得于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中基本保持了原汁原味！！！蒸2个半到3个小时开锅，我往往会把最上面的一层鸡油分离出一部分，第一是怕太油腻，第二是这个天然的鸡油四溢飘香我会用它来炒菜比放鸡精健康多了哈哈哈（如图6）
5. 再讨论一下三点：公公以为在美国买不到汽锅所以亲自从老家背过来一个，后来发现华人超市是有卖的。料酒选择去腥提鲜的最优。草菇因自己口味选择，最好是罐头的比较鲜美（如图7）
图8和9是春节的年夜饭，我特意标记出餐桌上的汽锅鸡大家有木有看到？哈哈哈。八道菜中除了老公打包的炒蟹，其余7道菜都是自己忙碌完成的。家人喜欢是我最大的快乐。最后祝大家有一副好身体尽情享受美食带给我们的幸福吧