【妈妈的味道】端午节粽子（多图慎入）

xyt037 · 发表于 2018-6-14 18:19:30

本帖最后由 xyt037 于 2018-6-14 18:28 编辑

以前每到端午节，我妈妈都会包好多各种口味的粽子，我最爱的是她包的各种咸粽，有排骨粽、腊肠粽、咸肉粽、咸蛋黄肉粽......

我是西北人，我们那吃粽子都是吃甜口的，小时候商店里也不卖咸口的，别人家包的也都是甜的，所以我小时候还以为咸粽是我妈妈的独创

现在妈妈不在身边，过端午想吃粽子就只能自己动手了。今年我包了三种馅料的，分别是咸蛋黄肉粽、杂豆豆沙粽和白粽。
一、咸蛋黄肉粽。
材料：咸蛋黄、五花肉、糯米、粽叶。
今年买的这个牌子的粽叶不好，破的、窄的很多，去年买的“合时牌”好用一点。

1、腌咸蛋：我是一个月前腌的，用的鸡蛋、盐和伏特加。方法很简单，鸡蛋洗干净晾干，酒里泡一下，再裹一层盐，然后用保鲜膜包起来，放阴凉处就可以了。用的时候，取出蛋黄，喷上白酒，烤箱365℉烤6、7分钟就可以了。
QQ图片20180614204859.jpg

2、腌肉：五花肉切厚片，放一大勺蚝油、一大勺生抽、一小勺老抽、一块豆腐乳、一大勺料酒、几片姜片，抓匀放冰箱冷藏过夜。
IMG_3449(20180614-200408).jpg

3、泡粽叶：泡完再拿沸水煮一下会更好用，然后剪掉叶柄和叶尖。
4、泡糯米：糯米提前浸泡3小时左右，然后控干水，放两勺油、半勺盐拌匀。
5、包粽子:取两片叶子，在三分之一处折一个圆锥筒（网上有很多教程视频），放一勺糯米压实，再放一个咸蛋黄、两块肉，再放一勺糯米铺平，然后把叶子盖下来，多余的叶子折在一边，用绳子拦腰捆好。
6、煮粽子：粽子放锅里，放紧凑一点，加水，刚没过粽子就可以了，上面倒扣一个盘子，把粽子压住，大火烧开小火煮一个半小时左右。