^
返回顶部
查看: 16160|回复: 517

[活动] 【妈妈的味道】端午节粽子(多图慎入)

  [复制链接]

高级院士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

最佳新人精华达人常驻居民

发表于 2018-6-14 18:19:30 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 xyt037 于 2018-6-14 18:28 编辑

以前每到端午节,我妈妈都会包好多各种口味的粽子,我最爱的是她包的各种咸粽,有排骨粽、腊肠粽、咸肉粽、咸蛋黄肉粽......

我是西北人,我们那吃粽子都是吃甜口的,小时候商店里也不卖咸口的,别人家包的也都是甜的,所以我小时候还以为咸粽是我妈妈的独创

现在妈妈不在身边,过端午想吃粽子就只能自己动手了。今年我包了三种馅料的,分别是咸蛋黄肉粽、杂豆豆沙粽和白粽。
一、咸蛋黄肉粽。
材料:咸蛋黄、五花肉、糯米、粽叶。
今年买的这个牌子的粽叶不好,破的、窄的很多,去年买的“合时牌”好用一点。
IMG_3457.JPG

1、腌咸蛋:我是一个月前腌的,用的鸡蛋、盐和伏特加。方法很简单,鸡蛋洗干净晾干,酒里泡一下,再裹一层盐,然后用保鲜膜包起来,放阴凉处就可以了。用的时候,取出蛋黄,喷上白酒,烤箱365℉烤6、7分钟就可以了。
QQ图片20180614204859.jpg

IMG_3446(20180614-200408).jpg


2、腌肉:五花肉切厚片,放一大勺蚝油、一大勺生抽、一小勺老抽、一块豆腐乳、一大勺料酒、几片姜片,抓匀放冰箱冷藏过夜。
IMG_3449(20180614-200408).jpg

3、泡粽叶:泡完再拿沸水煮一下会更好用,然后剪掉叶柄和叶尖。
4、泡糯米:糯米提前浸泡3小时左右,然后控干水,放两勺油、半勺盐拌匀。
5、包粽子:取两片叶子,在三分之一处折一个圆锥筒(网上有很多教程视频),放一勺糯米压实,再放一个咸蛋黄、两块肉,再放一勺糯米铺平,然后把叶子盖下来,多余的叶子折在一边,用绳子拦腰捆好。
6、煮粽子:粽子放锅里,放紧凑一点,加水,刚没过粽子就可以了,上面倒扣一个盘子,把粽子压住,大火烧开小火煮一个半小时左右。
IMG_3450.JPG


IMG_3452.JPG


IMG_3466.JPG


IMG_3467.JPG


二、杂豆豆沙粽。
材料:红豆、绿豆、红豆沙、糯米、粽叶、红糖。
1、红豆、绿豆提前一晚泡上。
2、泡好的糯米加一勺油、两大勺红糖,和泡好的豆子一起拌匀;
3、同样的方法包好,只不过馅料换成了豆沙(我买的“王致和”豆沙,也可以自己做)。同样方法煮好。
IMG_3455.JPG


IMG_3464.JPG


IMG_3465.JPG


三、白粽。
这个最简单了,泡好的糯米控干水,拌上两勺油、两勺糖,同样的方法包好、煮好就行了。吃的时候撒白糖或者浇蜂蜜,也可以煎着吃。
IMG_3468.JPG


IMG_3463(20180614-201538).jpg


最后剩的咸蛋白可以做成蛋白杯子蛋糕,不过有一点咸。
IMG_3456(20180614-200408).jpg


终于写完了,喜欢吃粽子的赶快做起来吧,自己做的料很足,吃起来超幸福,我上个月好不容易减掉的十斤肉估计又要长回来了
来自: iPhone客户端
回复

使用道具 举报

高级院士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

最佳新人精华达人常驻居民

 楼主| 发表于 2018-6-14 19:38:27 | 显示全部楼层
Ly_n_n_yJ 发表于 2018-6-14 19:23
还有需要在酒里泡多久啊?

在酒里滚几下,全部沾湿就可以了。
回复

使用道具 举报

院士

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

最佳新人精华达人美容达人美食达人春节限量情人节限量万圣节限量勋章

发表于 2018-6-14 18:26:40 来自手机 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

副系主任

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

发表于 2018-6-14 18:31:01 来自手机 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

高级院士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

最佳新人常驻居民

发表于 2018-6-14 18:31:21 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

系主任

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

发表于 2018-6-14 18:31:40 来自手机 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

院士

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

发表于 2018-6-14 18:34:06 来自手机 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

博士后

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

发表于 2018-6-14 18:37:31 来自手机 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

副教授

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

发表于 2018-6-14 18:37:43 来自手机 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

副系主任

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

发表于 2018-6-14 18:39:04 来自手机 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

副系主任

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

发表于 2018-6-14 18:39:21 来自手机 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

副系主任

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

发表于 2018-6-14 18:39:39 来自手机 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

副系主任

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

发表于 2018-6-14 18:42:23 来自手机 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

系主任

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

发表于 2018-6-14 18:44:08 来自手机 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

高级院士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

发表于 2018-6-14 18:49:45 来自手机 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

系主任

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

发表于 2018-6-14 18:52:28 来自手机 | 显示全部楼层
看着好好吃
来自: iPhone客户端
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册     

本版积分规则

广告
返回顶部