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[活动] 【童心】葡挞

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院士

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发表于 2018-5-28 00:33:43 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
怀念小时候周末跟着家人去茶楼,每次必点的蛋挞

这次做的葡挞和蛋挞其实都差不多,不过更香

我是参考YouTube教程做的:

牛奶110克

鸡蛋一个

蛋黄一个

细砂糖40克

淡奶油180克


1.先把鸡蛋和蛋黄打散.

2.再另外一个碗里加入牛奶和砂糖搅拌至融化

3.把鸡蛋液和牛奶混合后加入淡奶油

4.把挞液过筛至少三次

5.把挞水倒入挞皮中,大概八成满就可以拿去烤了

挞皮我是在超市买的酥皮,先把它裁剪成正方形,然后把四个角减掉,看起来像个圆形就可以了,把它放在蛋挞模具中,底部的酥皮一定要按得很薄,据说这样会比较酥脆,旁边的酥皮需要比模具高一点,因为它会有一点回缩


我的烤箱是350度,烤大概20到25分钟就可以了,这个得看自己的烤箱,我的烤箱是超小的吐司烤箱所以不太专业,当时还没有够20分钟我看到葡挞中央膨胀的超级高,而且看上去好像挺老的,心想这次不会失败了吧,而且表面还没有焦焦的出现,怎么算葡挞呢,不过当我拿出来,一吃,酥皮很脆,中间很嫩,比我平时炖蛋的还要嫩,虽然表面做不到焦焦的效果,可是总体真的很不错呢,大家也可以试试看,操作很简单

配方里鸡蛋要求是55克,我没有做的那么仔细,也没有量,直接放一颗蛋,其他牛奶呀,砂糖的也是大概而已,不过出来的效果相当不错,配方说是可以做十个葡挞,但我的烤箱很小,一次只能做六个,然后我把剩下的挞水放在玻璃容器里拿去炖了,再放到冰箱,第二天才吃,意外的超级好吃好像双皮奶的口感,而且吃超级浓郁的,估计是放了淡奶油的原因

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院士

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 楼主| 发表于 2018-5-28 00:37:51 来自手机 | 显示全部楼层

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副系主任

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发表于 2018-5-28 00:53:46 来自手机 | 显示全部楼层
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副系主任

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最佳新人

发表于 2018-5-28 00:55:05 来自手机 | 显示全部楼层
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科学家

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发表于 2018-5-28 01:21:16 来自手机 | 显示全部楼层
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副系主任

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发表于 2018-5-28 01:34:03 来自手机 | 显示全部楼层
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博士后

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发表于 2018-5-28 01:58:32 来自手机 | 显示全部楼层
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高级院士

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高级院士

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科学家

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常驻居民最佳新人

发表于 2018-5-28 03:29:08 来自手机 | 显示全部楼层
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副教授

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发表于 2018-5-28 04:22:35 来自手机 | 显示全部楼层
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科学家

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发表于 2018-5-28 04:57:53 来自手机 | 显示全部楼层
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高级院士

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最佳新人常驻居民

发表于 2018-5-28 05:00:35 | 显示全部楼层
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系主任

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发表于 2018-5-28 05:13:02 来自手机 | 显示全部楼层
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副系主任

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发表于 2018-5-28 05:18:59 来自手机 | 显示全部楼层
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