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[活动] 【妈妈的味道】80、90后的回忆——炸糖糕(河南河北小...

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副系主任

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情人节限量

发表于 2018-5-3 11:05:07 | 看全部 |阅读模式
本帖最后由 tiffanitiffani 于 2018-5-4 14:11 编辑

我是河北人,我们家把烫面红糖馅的油炸小饼叫炸糕,小时候妈妈会在周末的早上做,给我们当早点。后来遇到了河南的朋友,他们说这个也是他们的小吃,做法一样,但是一般是白糖馅,叫炸糖糕。我很怕油烟味儿,所以从来没有自己炸过东西吃,但是最近实在太想念这个又软又甜炸糕,就打电话给妈妈询问了她的做法,第一次做,个头太大了,但是味道还是很像的,一口气吃三个好满足o(* ̄▽ ̄*)o
如果你小时候也喜欢吃这个“中式甜品”,也一起来试试吧,没有难度哟!
材料:
面皮:中筋面粉、白糖、水
馅:红糖、面粉、芝麻
步骤:
1. 先煮一锅用来和面的糖水,大概用量是一碗面的话就煮一碗水,加适量白糖。
2. 煮水的时候可以来准备一下红糖馅,我用的红糖和面粉的比例是2:1,混合均匀就可以了。你也可以根据自己的喜好调整,面粉越多越稠,红糖越多越稀也越甜。我还加了少量的炒熟的黑芝麻,喜欢吃坚果的话炒熟的核桃花生也可以的,不过传统的炸糕好像只是红糖和面粉。
微信图片_20180503130727.jpg


3. 糖水煮开以后,一点一点缓慢的加到面粉里,边加边用筷子搅拌,这是为了烫熟面粉。要让开水和尽量多的面粉接触,而不只是用开水和面。所有的面粉都结成块了,没有多余的干粉就够了。把面盆盖上,等面晾凉。
4. 面凉了以后和成面团,然后分成小块。
5. 手上粘上油,把小块面团捏成饼,包上红糖馅,不管用什么方法,包严实了,然后按成饼状。
微信图片_20180503130807.jpg


6. 炸的时候用稍微大一点的中火,油热到筷子插进去会有很多泡泡就可以把小饼放进去了,然后会有更多的泡泡,炸一会儿翻个面,等面饼变得圆鼓鼓的,两面是焦黄色就可以夹出来沥油了。如果颜色太浅就是火小了。
吃的时候小心红糖流出来哦~
微信图片_20180503130813.jpg
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院士

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发表于 2018-5-3 13:26:09 来自手机 | 看全部

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副校长

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发表于 2018-5-3 14:06:14 | 看全部
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高级院士

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发表于 2018-5-3 14:06:34 来自手机 | 看全部
哇 看着好美味
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系主任

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发表于 2018-5-3 14:20:07 | 看全部
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系主任

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副系主任

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发表于 2018-5-3 15:52:49 | 看全部
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副系主任

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副系主任

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发表于 2018-5-3 17:08:56 来自手机 | 看全部
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科学家

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发表于 2018-5-3 17:26:39 来自手机 | 看全部
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系主任

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发表于 2018-5-3 17:43:34 | 看全部
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匿名
匿名  发表于 2018-5-3 18:39:58
楼主握个手!我也是河北的!但是我只吃过里面夹豆沙馅的炸糕,下次要试试你说的这个!
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副系主任

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情人节限量

 楼主| 发表于 2018-5-3 18:43:53 | 看全部
匿名者 发表于 2018-5-3 18:39
楼主握个手!我也是河北的!但是我只吃过里面夹豆沙馅的炸糕,下次要试试你说的这个! ...

我比较喜欢吃糖的,有一种流动的感觉,哈哈
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科学家

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发表于 2018-5-3 18:47:24 来自手机 | 看全部
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