【妈妈的味道】80、90后的回忆——炸糖糕（河南河北小...

tiffanitiffani · 发表于 2018-5-3 11:05:07

本帖最后由 tiffanitiffani 于 2018-5-4 14:11 编辑

我是河北人，我们家把烫面红糖馅的油炸小饼叫炸糕，小时候妈妈会在周末的早上做，给我们当早点。后来遇到了河南的朋友，他们说这个也是他们的小吃，做法一样，但是一般是白糖馅，叫炸糖糕。我很怕油烟味儿，所以从来没有自己炸过东西吃，但是最近实在太想念这个又软又甜炸糕，就打电话给妈妈询问了她的做法，第一次做，个头太大了，但是味道还是很像的，一口气吃三个好满足o(*￣▽￣*)o
如果你小时候也喜欢吃这个“中式甜品”，也一起来试试吧，没有难度哟！
材料：
面皮：中筋面粉、白糖、水
馅：红糖、面粉、芝麻
步骤：
1. 先煮一锅用来和面的糖水，大概用量是一碗面的话就煮一碗水，加适量白糖。
2. 煮水的时候可以来准备一下红糖馅，我用的红糖和面粉的比例是2:1，混合均匀就可以了。你也可以根据自己的喜好调整，面粉越多越稠，红糖越多越稀也越甜。我还加了少量的炒熟的黑芝麻，喜欢吃坚果的话炒熟的核桃花生也可以的，不过传统的炸糕好像只是红糖和面粉。
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3. 糖水煮开以后，一点一点缓慢的加到面粉里，边加边用筷子搅拌，这是为了烫熟面粉。要让开水和尽量多的面粉接触，而不只是用开水和面。所有的面粉都结成块了，没有多余的干粉就够了。把面盆盖上，等面晾凉。
4. 面凉了以后和成面团，然后分成小块。
5. 手上粘上油，把小块面团捏成饼，包上红糖馅，不管用什么方法，包严实了，然后按成饼状。
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