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助理教授
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本帖最后由 娜一天 于 2018-5-1 18:23 编辑
我也是从youtube上搜到的，今天试了一下，简直棒极了！稍微修改了一下，总结给大家，有空一定要试试！
1.一整只鸡，分解开（两片鸡胸，2个鸡大腿，鸡翅及骨架）
2.鸡大腿去骨，备用。
3.把鸡翅，骨架，鸡大腿的骨头，用来熬汤，开锅后小火至少 2小时以上。把握好水量，一次加够，可以放葱姜。出锅前放少许鸡粉。
4.另找一个小汤锅，放入 昆布一大片，干香菇4个，一大勺盐，2大勺糖，4杯水，4片姜，葱白4大段，一头蒜（横切两半）烧开后中小火1小时。出锅后过滤，只要汤汁，这个就叫汤底吧。备用哈哈]
5.两片鸡胸去皮，切大块，放入料理机，加入2tbsp切成小块的黄油，一起打成肉馅。取出，放入一瓣蒜泥，少许姜泥或者姜粉，一点黑胡椒粉，一大勺淀粉，一大勺酱油，一大勺mirin，一个鸡蛋，搅匀放冰箱备用。等鸡汤熬好后，捞出骨架及其它，只留汤汁，烧开后下入鸡肉馅，做成鸡肉丸子！
6.去骨鸡腿，放烤盘上，撒上盐和黑胡椒，进入烤箱broil high 10分钟。 拿出后上面的皮脆脆的，很好吃，切条。
7.另起一个锅，煮面，方便面，或者其它。我今天用的是拉面！
8.准备一个大碗，放1-2大勺昆布汤底，这个非常咸，酌量添加！放适量鸡汤，再把面放上，依次摆入鸡腿肉，鸡肉丸子，撒上葱花。最好再来一个溏心蛋，想吃蔬菜的再放点煮熟的白菜或者菠菜，随意！我还加了一勺白芝麻粉，这个无所谓。
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发表于 2018-5-1 18:03:04
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