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[主食] 今天蒸花卷

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博士后

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发表于 2018-4-30 14:27:35 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
第一次学做花卷,面发起来啦~

配料:
中筋面粉 4 cup
yeast     1 teaspoon
小葱 3根

4 cup面粉中加入1 teaspoon酵母,用290ml温水和面。揉成型后松弛15分钟后揉面团至表面光滑,加一点点油抹匀面团表面,醒面2小时。期间炒葱末,炒的时候加点盐,葱油放凉。

2小时后面团发成大团,先按压排气,然后直接放到案板上揉面擀成宽长条,抹匀葱油,长边往里折三折成长条形。一宽一窄的切成段,窄的叠放到宽的上,用筷子在中间位置按压,拉开后用筷子缠两圈压下去。

放蒸锅里盖上盖子醒面1小时,然后冷水开始蒸20分钟。

IMG_0302.HEIC.PNG

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高级院士

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最佳新人精华达人常驻居民

发表于 2018-4-30 14:34:48 来自手机 | 显示全部楼层
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助理教授

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发表于 2018-4-30 14:54:03 | 显示全部楼层
看着好想吃。
人生海海 浮云开外
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科学家

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发表于 2018-4-30 15:01:43 | 显示全部楼层
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院士

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发表于 2018-4-30 15:01:45 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享
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院士

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发表于 2018-4-30 15:01:57 来自手机 | 显示全部楼层
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副系主任

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发表于 2018-4-30 15:02:24 来自手机 | 显示全部楼层
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高级院士

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发表于 2018-4-30 15:02:55 来自手机 | 显示全部楼层
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高级院士

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发表于 2018-4-30 15:09:00 来自手机 | 显示全部楼层
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高级院士

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发表于 2018-4-30 15:12:18 来自手机 | 显示全部楼层
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副系主任

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发表于 2018-4-30 15:12:32 来自手机 | 显示全部楼层
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副教授

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发表于 2018-4-30 15:13:27 来自手机 | 显示全部楼层
第一次就做这么好
来自: iPhone客户端
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院士

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发表于 2018-4-30 15:13:29 来自手机 | 显示全部楼层
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教授

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情人节限量万圣节限量勋章

发表于 2018-4-30 15:15:24 来自手机 | 显示全部楼层
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系主任

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发表于 2018-4-30 15:18:55 来自手机 | 显示全部楼层
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