今天蒸花卷

elleyu322 · 发表于 2018-4-30 14:27:35

第一次学做花卷，面发起来啦～

配料：
中筋面粉 4 cup
yeast 1 teaspoon
小葱 3根

4 cup面粉中加入1 teaspoon酵母，用290ml温水和面。揉成型后松弛15分钟后揉面团至表面光滑，加一点点油抹匀面团表面，醒面2小时。期间炒葱末，炒的时候加点盐，葱油放凉。

2小时后面团发成大团，先按压排气，然后直接放到案板上揉面擀成宽长条，抹匀葱油，长边往里折三折成长条形。一宽一窄的切成段，窄的叠放到宽的上，用筷子在中间位置按压，拉开后用筷子缠两圈压下去。

放蒸锅里盖上盖子醒面1小时，然后冷水开始蒸20分钟。

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