【尝鲜】牛奶炖蛋

Bigface311 · 发表于 2018-4-5 22:01:19

刚炖完没过筛十三分钟关火焖十分钟

yuen · 发表于 2018-4-5 22:04:38

shucc · 发表于 2018-4-5 22:09:15

Bigface311 发表于 2018-4-5 22:01
刚炖完没过筛十三分钟关火焖十分钟

好棒啊好厉害我现在的心情就好像你的头像

WSF914 · 发表于 2018-4-5 22:09:47

不用过滤，加开水，加奶，水开后放锅，然后蒸两三分钟后打开锅晃一下，继续蒸两三分钟！
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shucc · 发表于 2018-4-5 22:10:35

Bigface311 发表于 2018-4-5 21:16
煮太久了吧里面是不是蜂窝状？

是蜂窝状刚关火开盖的时候超级大气泡遇空气之后缩了很多

Bigface311 · 发表于 2018-4-5 22:22:15

shucc 发表于 2018-4-5 22:10
是蜂窝状刚关火开盖的时候超级大气泡遇空气之后缩了很多

那就是火太大加炖太久一定要转小火焖一会
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shi1988 · 发表于 2018-4-5 22:23:03

点点小熊 · 发表于 2018-4-5 22:40:06

经验告诉你、不需要用保鲜膜盖住！你,这个蒸太老了只要不定时的掀起锅盖几次，直到差不多蒸好就关火蒸出来像豆腐一样的滑！
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点点小熊 · 发表于 2018-4-5 22:41:09

要打开锅盖就是要让它透透气
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shucc · 发表于 2018-4-5 23:00:56

Bigface311 发表于 2018-4-5 22:22
那就是火太大加炖太久一定要转小火焖一会

明白了蟹蟹我下次按你说的在做

shucc · 发表于 2018-4-5 23:01:21

点点小熊发表于 2018-4-5 22:40
经验告诉你、不需要用保鲜膜盖住！你,这个蒸太老了只要不定时的掀起锅盖几次，直到差不多蒸好就关火蒸出来 ...

嗯是蒸的时间长了我都没在意时间的事

澄长每一天 · 发表于 2018-4-5 23:19:45

我感觉你是蒸得时间太久了，滑嫩的阶段没关火，错过了最佳状态
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Joannesilas · 发表于 2018-4-5 23:28:52

主要是火候，开水冷水上锅应该影响都不会太大，关键是水开后要及时转小火。
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bdfywn · 发表于 2018-4-6 00:01:36

shucc · 发表于 2018-4-6 00:08:15

澄长每一天发表于 2018-4-5 23:19
我感觉你是蒸得时间太久了，滑嫩的阶段没关火，错过了最佳状态

是呢蒸久了

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