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[活动] 【尝鲜】清真版锅包肉

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shucc

高级院士

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最佳新人精华达人美容达人美食达人春节限量情人节限量万圣节限量勋章常驻居民
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楼主
发表于 2018-4-3 13:09:15 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
我家不是回民，只是不爱吃猪肉而已
可是我又馋的想吃锅包肉，就想着做个羊肉版的啦
我用的是羊腿，也可以选用羊里脊因为肉质比较嫩
但羊肉很不耐炸，所以做的时候要掌握好火候还有时间
需要材料：羊腿，鸡蛋，地瓜粉，葱姜蒜，胡萝卜，香菜，糖醋盐，白醋，鸡精
我没放料酒，因为在网上查说羊肉遇料酒肉会变臭？？
是不是看材料没多少感觉起来好简单
可是我的感觉就是做了一次再也不想做第二次了，太麻烦了
因为做的过程主要就是处理羊肉，弄了半个多小时
还有做完这顿饭，我收拾了1个小时的厨房


首先准备好羊腿其中的一块肉，我把肥肉全都剔下去了。
强迫症，一点肥的也不能有
所以弄这块肉差不多就费了半个小时
WechatIMG132.jpeg

之后均匀切厚片，不要太薄因为容易炸干，大概就这样
WechatIMG133.jpeg

WechatIMG134.jpeg

淀粉加少量水，打一个鸡蛋进去是为了让炸出来的肉更酥软
WechatIMG136.jpeg

然后泡在水淀粉里抓匀，静置备用
WechatIMG137.jpeg

肉弄差不多了，这边开始切葱姜蒜。胡萝卜切丝，香菜切段
WechatIMG135.jpeg

锅里倒半锅油，5分热时候就可以放肉进去炸了
我先炸了一块我发现淀粉水活的水放的有点多了，所以后来又准备了一碗干淀粉
这样从湿淀粉里夹出来后在干淀粉里在滚一下在下油
全程中火，这是炸过的第一遍肉炸到金黄颜色就可以捞出来了
WechatIMG139.jpeg

全都炸好后，把火开到最大需要复炸一遍
这是第二遍炸好的肉
WechatIMG140.jpeg

是不是已经有点那个意思了
调汁： 糖盐醋鸡精倒进碗中备用
接下来锅里倒油，把切好的葱姜蒜胡萝卜都放进去爆炒
WechatIMG138.jpeg

看胡萝卜软下来就复炸好的羊肉倒进去，同时把调好的汁倒进去
喜欢吃酸口的多倒一些白醋，我差不多到了1/5瓶
同时把香菜放进去
等肉上都裹均了酱汁就可以出锅啦
当当当当～～～～～～
WechatIMG141.jpeg

都没时间好好摆盘，拍照了，马上吃起来

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xyt037

高级院士

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最佳新人精华达人常驻居民
沙发
发表于 2018-4-3 13:11:30 来自手机 | 只看该作者

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饭团～喵

系主任

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板凳
发表于 2018-4-3 13:18:49 来自手机 | 只看该作者

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贪吃豆

科学家

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最佳新人常驻居民精华达人名誉版主圣诞限量春节限量情人节限量万圣节限量勋章
地板
发表于 2018-4-3 13:27:26 | 只看该作者
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xx_babeiVy

副系主任

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发表于 2018-4-3 13:29:57 来自手机 | 只看该作者

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soda小夏花

副教授

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发表于 2018-4-3 13:31:18 | 只看该作者
好棒好棒！！！
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蓝山effie

副系主任

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最佳新人
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发表于 2018-4-3 14:00:33 | 只看该作者
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梦想守护者

副校长

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常驻居民最佳新人
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发表于 2018-4-3 14:03:22 | 只看该作者
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Chui1974

系主任

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发表于 2018-4-3 14:04:58 来自手机 | 只看该作者

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Too_Meme

教授

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发表于 2018-4-3 14:06:02 来自手机 | 只看该作者

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rainwebb

系主任

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发表于 2018-4-3 14:18:08 来自手机 | 只看该作者

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oO叶头

博士后

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发表于 2018-4-3 14:27:07 | 只看该作者
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teresag

副系主任

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发表于 2018-4-3 14:40:23 来自手机 | 只看该作者

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熊熊咩

副系主任

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发表于 2018-4-3 14:41:19 | 只看该作者
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海瑟兒王

副系主任

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发表于 2018-4-3 15:03:48 | 只看该作者
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