焖鱼头煲

二小de姐

有人喜歡像我一樣喜歡啃魚頭嗎？如果有的話可以嘗試做這道菜，價廉物美的一道菜。


材料：
新鮮大魚頭一個（我買了尋龍魚頭，約4lb）
尋龍魚的好處就是它的骨頭是可以吃的，透明軟骨，膠質豐富。*魚頭一定要新鮮，可以檢查魚腮，呈鮮紅是代表新鮮，顏色越暗放的時間越長。（我是這樣看）

乾的冬菇 6-7只
選大顆肉厚的買
用水泡4小時以上，我這樣總是忘記，可以用熱水泡30分鐘，把菇丁剪掉，切成2-3片

腐竹 （兩條）
一定要用水泡起碼兩小時以上，最好是泡過夜，看到完全軟化，顏色從鮮黃色變成白白的顏色。（不能用熱水泡）

姜4-5片
整顆蒜子6-7顆

柱侯醬1湯匙
原曬豉醬1湯匙
磨豉醬1湯匙

鹽少量
水

做法：
把魚頭剁成小塊（最好在買魚頭的時候叫師傅幫忙剁好，回家就可以省下這一步）洗乾淨，備用，

泡好的冬菇切開（每個可以切3-4塊，如果冬菇太小，可以一整個，泡的時候就得多放幾個）

泡好的腐竹也切段，
【喜歡冬菇，腐竹的人，可以多放，它們都是吸收汁的精華】

1）我先熱平底不粘鍋，（10 inch）放一點油，把剁好的魚頭煎香。
2）另外，我熱一個砂鍋（10  inch）到點油，等油熱後放姜，蒜，翻炒，看到蒜子有微微金黃色就把所有的醬到進去，炒香
3）再把煎好的魚頭到進砂鍋了，輕輕的翻炒均勻，加水到差不多末過魚。
4）放冬菇，腐竹蓋上蓋子，大火煮滾轉小火，燜20-30 分鐘。
煮好先試味，咸度自己控制
喜歡蔥花香菜可以再出餐時加上去。不喜歡的就免。

謝謝觀賞

給自己鼓掌

同期附送桂花泡黄毛鸡。





































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