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[热菜] 羊肉泡馍 自制

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副教授

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楼主
发表于 2018-3-21 12:39:44 来自手机 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 vivianzhu0201 于 2018-3-21 12:42 编辑

汤头的重点是羊油,煮好汤凉到把羊油捞出来。
饼的诀窍是九死一生(九成死面,一成发面分开和),然后放在一起揉匀,醒10分钟开始烙饼,太久就成一团发面饼,煮出来不够Q弹,软绵绵。
再来点辣酱,糖蒜,还原率80%~90%
毕竟很多老店都是百年汤头,没法比
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发表于 2018-3-21 12:45:23 来自手机 | 只看该作者
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发表于 2018-3-21 12:52:11 来自手机 | 只看该作者
看了就有食欲
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 楼主| 发表于 2018-3-21 12:58:10 来自手机 | 只看该作者
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发表于 2018-3-21 12:59:21 来自手机 | 只看该作者
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发表于 2018-3-21 13:05:11 来自手机 | 只看该作者
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发表于 2018-3-21 13:08:49 来自手机 | 只看该作者
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发表于 2018-3-21 13:15:46 来自手机 | 只看该作者
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发表于 2018-3-21 13:20:02 来自手机 | 只看该作者
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发表于 2018-3-21 13:44:59 来自手机 | 只看该作者
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教授

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发表于 2018-3-21 13:53:14 来自手机 | 只看该作者
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