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第一次做好像成功了!
我看蔓食蔓语跟着做的。
所需材料: 低筋面粉(cake flour), corn starch玉米淀粉、黄油、cream cheese, 全脂牛奶、细砂糖、鸡蛋。具体分量看youtube.
做的过程没拍照因为赶时间。。。
1。烧一锅热水、把cream cheese,全脂牛奶、黄油一起倒进碗里、把碗放进热水锅、隔着热水混合均匀。
2。把蛋黄、蛋清开离。把蛋黄逐一加入步骤1的糊继续用蛋抽混合均匀。
3。cake flour, corn starch过塞、然后分两次倒入步骤2的糊、继续用蛋抽混合均匀。
4。打发蛋清、把细砂糖分两次倒入蛋清打发成湿性发泡、不可以打发过度。这里用机器打发。
5。把打发好的蛋清一半倒入步骤3的面糊、用翻铲翻拌的手法从底部翻上去、动作轻快。然后把这部分倒回剩下的一半蛋清里继续翻拌均匀。
6。入烤盘。烤盘用不粘型一连体的。就是尽量不要用分离底部的那种烤盘避免有水进入。烤盘底部铺烘培纸、四周涂抹黄油、这样避免粘方便脱模。
7。隔水烘烤、水大概2cm。
温度325F、20分钟、然后转为265F 1个小时。烘烤完需要打开烤箱留一小缝静待30分钟才把蛋糕拿出来脱模具。
室温后放冰箱口感更好。 |
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