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科学家
 
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本帖最后由 lei-Jingle 于 2018-3-19 08:58 编辑
关于名字，貌似叫法上存在地方差异，我也不是很明白。反正我在国内是绝对不会做这个啦，来美国这边真是各种技能激活啊
做法简单 1需要的材料： 糯米 500g + 酒饼 5g + 凉白开水或者纯净水 1000g左右
步骤1. 泡糯米，提前一晚上泡糯米。用手捻一下，米碎了，就是泡好了。泡过再蒸更容易出酒
2. 水开后，蒸半个小时，降温待用
3. 用少量水化开酒饼，水量无所谓，小半碗就可以。
4. 等蒸好的糯米不烫手的时候（一定不能太热），加入融化的酒曲，然后加入剩余的水，将米水搅拌均匀。
5. 中间留一处空隙，方便观察出酒情况
6. 覆盖保鲜膜，密封，在28度左右的地方，放置1天到1天半
7. 空隙处出酒了就是发酵好了，中间不要打开，也不要等待时间太长让其过度发酵（酒味会重）。
自己做的醪糟，偏甜，酒味淡，个人觉得比瓶装的好吃。可以吃冰醪糟，也可以早上配荷包蛋一起吃。
注意事项：1.整个过程，不要占到油和生水！所有器具，事先蒸煮消毒！
2. 发酵好的醪糟，放入冰箱冷藏，不要过度发酵
来自: iPhone客户端 |
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发表于 2018-3-19 08:46:35
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