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博士后
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虽然在国内的小伙伴吃个慕斯蛋糕毫不稀奇,但是在美国特别是不在那几个城市的人,想吃好吃的蛋糕必须动手啊!之所以说尝鲜,是因为这里面的所有食材都是我买原料自制的,包括草莓酱,蛋糕胚,等等等,第一次尝试就还蛮成功!在国内做一顿饭都很难得,更别说烘培了…
手机发帖不能图文并茂了,图片按顺序放在最后了。我先发个大概过程,大家有兴趣我再回来加细节~
1. 实心慕斯怕吃的太腻了,我就做了个戚风蛋糕,分割了两层,这样底子用蛋糕胚,中间也有一层。网上看到个视频说能用牙线切割蛋糕,结果一点都不顺利,蛋糕边边比较硬,最后还是手动切的。蛋糕烤35+25 不同温度一个小时
2. 同时洗净草莓切小块,不要加水,加糖放一边腌制半小时,你可以拿勺子或者打鸡蛋的(不知道叫啥)搅一搅,压一压,这样能帮助糖浸入草莓。
3.同时吉利丁粉/片方水里泡5-10分钟
4.同时heavy cream打发奶油,加糖,不要太硬,放回冰箱冷藏等着
5.草莓半小时腌制完了就放灶台上小火炖30分钟,过程中记得继续搅拌,防止粘底,搅拌也能帮助草莓变得更细。大概还剩5-10分钟的时候加入泡好的吉利丁,加热搅拌,差不多够时间吉利丁完全融化了。如果你用现成的草莓酱,那么就直接把草莓酱隔水加热,加入吉利丁搅拌至融化。这时候草莓将混合物放入冰箱冷藏,有耐心的可以室温等待
6.同时剩下的草莓洗净对切,戚风蛋糕切边,放入烤盘,周围的空隙填上草莓。
7.草莓酱这时候差不多不烫了,就加入之前打发好的奶油搅拌均匀成为慕斯,加入第一次慕斯覆盖住草莓和戚风蛋糕,然后加入第二片蛋糕,继续加慕斯直至平整。
8.因为自制的草莓酱不是很细腻,所以能看出草莓疙瘩,介意的可以最上面留一层没有混合草莓酱的奶油抹平,或者可以做个镜面效果!我反而很喜欢这种自然美,所以就这么着了。把整个烤盘放入冰箱冷藏一夜
9.早上拿出来稍微室温加热一下就好啦!切个草莓玫瑰放表明装饰~我实际上不喜欢直接吃冻草莓,所以玫瑰第二天才切好的,蛋糕里面冻草莓无所谓。
Tada~ 完成!
几个小经验
- 做这种要脱模的蛋糕当然最好用可脱模的烤盘,但是我发现硅胶的一样好用!不沾而且超容易取出来!
- 时间不紧迫的草莓酱建议室温等待,不要像我一样放冰箱,边上凉的地方都变成草莓果冻了…不过还是很好吃哈哈哈哈,完美主义者注意
我还没舍得切,一会儿回来补切割图哈。
嗯,暂时就这么多啦,出国后嘴馋的人都一不小心变成了厨子
来自: iPhone客户端 |
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