【年味】懒人版蒜香椒盐排骨

hupo · 发表于 2018-2-26 14:37:19

本帖最后由 hupo 于 2018-2-26 14:43 编辑

喜欢蒜香排骨的香味，但是又不想油炸，我来介绍一个自创的简易（懒人）版蒜香排骨。可以算快手菜吧，因为整个过程只需要几步。可惜我今天烤好了才想起来发帖，只有成品照。

1. baby ribs买来切成一根一根，用冷水浸泡2小时去血。

2. 泡好后用paper towel把表面水分擦干。
备注：这步懒人可以skip，稍微爽爽水就行了。

3. 腌制：把ribs放小盆里，放入腌制最关键的两样：
a:椒盐
我最初也是看大家推荐，从亚米网上买的，很香也不贵。用这个调味料做一些猪肉，鸡肉类的食品都很好。推荐给大家。
图来了：

b:蒜末
我想要点蒜味，就切点蒜蓉和排骨拌一拌。
备注：其它调料根据需要加：不是必须的。料酒，老抽，生抽，蚝油，白糖。主要老抽上色，蚝油提鲜，我就顺手加了。喜欢吃辣的可以再加点辣酱。

4. 调味料和排骨拌好后放冰箱至少两个小时入味。
备注：我一般头天晚上拌好放冰箱，第二天做饭的时候拿出来烤。

5. 烤箱预热到390F，锡箔纸把腌好的排骨包好密封，进烤箱40-45分钟（根据排骨肉的厚度）。好了以后把锡箔纸打开，让排骨露出来，再high档broil 3-5分钟。broil就是让肉表面焦酥一点，不那么追求口感和观感的懒人也可以skip。反正最后是蒜香夹着椒盐香，香味四溢，趁热吃，骨香肉嫩味道足！

总结，基本步骤就是泡血，腌制，烤。烤的时候什么都不用管，同时炒蔬菜做饭都不耽误，简单吧！

最后上个今天的成品和午饭：