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[甜品] 是什么战胜了懒?是馋~自制豌豆黄

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博士后

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发表于 2018-2-23 16:44:57 来自手机 | 看全部 |阅读模式
本帖最后由 大澡花 于 2018-2-24 11:46 编辑

更新:好多人问我黄豌豆英文叫什么…我是在中国超市买的,就叫去皮干黄豌豆,回来把豆子泡上袋儿我就直接扔了…我都没注意袋上的英文…其实只要是豌豆,无论白黄绿都可以做,味道都是一样的,所以大家真的不需要纠结这个黄豌豆。只要过筛过的够细,口感都会非常好的。
还有问这个为啥叫豌豆黄…,怎么吃的,emmm,这个老北京小吃就叫豌豆黄呀,一直都叫这个呀,做好了冷藏之后就可以直接吃啦。什么都不需要加的!

真的没想到反响那么热烈…连版主都来了!其实特别简单,我是在下厨房找的方子。下面来写一下我自己的制作过程。

食材:
一袋去皮干黄豌豆,买不到黄豌豆,绿豌豆也行,口感口味都是一样的,只不过颜色不同。
白砂糖,水~

过程:
干豌豆提前一晚上泡,至少六小时以上,转天把泡好的豌豆加水煮,煮到软烂,拿出来准备过筛。
过筛是个体力活,直接影响最后豌豆黄的口感,越细越好。
过筛之后放在锅里中小火熬。再熬的过程中加糖,我放了三勺白砂糖,这个可以根据个人口味,喜欢甜的就多放一点。
然后熬到用铲子在豆泥中间划一条线,愈合速度不会太快。但是也不能太稠。熬的过程中一定不能离开人,因为没有油,稍微不注意就糊了或者锅边干了就变绿豆煎饼了…熬到我图里的样子就差不多了。如果你喜欢吃口感紧实一点干一点的就多熬一会儿,我这个做出来就是水水的感觉的。看个人口味!
熬到差不多关火,玻璃饭盒倒进去,什么都不需要干,如果熬的刚刚好,倒进去之后豆泥就自动平整了,如果太干就需要自己整形…
加保鲜膜放冰箱五个小时,拿出来就可以吃啦!

想吃好久,今天终于自己动手做了一回~绝对的入口即化!

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这个厉害了
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发表于 2018-2-23 17:18:27 来自手机 | 看全部
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发表于 2018-2-23 17:19:36 来自手机 | 看全部
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