是什么战胜了懒？是馋～自制豌豆黄

大澡花 · 发表于 2018-2-23 16:44:57

本帖最后由大澡花于 2018-2-24 11:46 编辑

更新：好多人问我黄豌豆英文叫什么…我是在中国超市买的，就叫去皮干黄豌豆，回来把豆子泡上袋儿我就直接扔了…我都没注意袋上的英文…其实只要是豌豆，无论白黄绿都可以做，味道都是一样的，所以大家真的不需要纠结这个黄豌豆。只要过筛过的够细，口感都会非常好的。
还有问这个为啥叫豌豆黄…，怎么吃的，emmm，这个老北京小吃就叫豌豆黄呀，一直都叫这个呀，做好了冷藏之后就可以直接吃啦。什么都不需要加的！

真的没想到反响那么热烈…连版主都来了！其实特别简单，我是在下厨房找的方子。下面来写一下我自己的制作过程。

食材：
一袋去皮干黄豌豆，买不到黄豌豆，绿豌豆也行，口感口味都是一样的，只不过颜色不同。
白砂糖，水～

过程：
干豌豆提前一晚上泡，至少六小时以上，转天把泡好的豌豆加水煮，煮到软烂，拿出来准备过筛。
过筛是个体力活，直接影响最后豌豆黄的口感，越细越好。
过筛之后放在锅里中小火熬。再熬的过程中加糖，我放了三勺白砂糖，这个可以根据个人口味，喜欢甜的就多放一点。
然后熬到用铲子在豆泥中间划一条线，愈合速度不会太快。但是也不能太稠。熬的过程中一定不能离开人，因为没有油，稍微不注意就糊了或者锅边干了就变绿豆煎饼了…熬到我图里的样子就差不多了。如果你喜欢吃口感紧实一点干一点的就多熬一会儿，我这个做出来就是水水的感觉的。看个人口味！
熬到差不多关火，玻璃饭盒倒进去，什么都不需要干，如果熬的刚刚好，倒进去之后豆泥就自动平整了，如果太干就需要自己整形…
加保鲜膜放冰箱五个小时，拿出来就可以吃啦！

想吃好久，今天终于自己动手做了一回～绝对的入口即化！

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